Kkotgetang (zuppa coreana piccante di granchio)
Un kkotgetang in stile Baek Jong-won (zuppa piccante di granchio). Si prepara un brodo limpido e rinfrescante con il ravanello, lo si condisce con decisione con doenjang, gochujang e peperoncino in polvere e vi si fanno sobbollire i granchi puliti. Se il granchio è pulito bene, si gusta un brodo limpido ma piccante, senza alcun odore di pesce.
Ingredienti
Ingredienti
- Granchio3 granchi
- Ravanello coreanoQ.b.
- Cipolla1 pezzo
- CipollottoQ.b.
- PeperoncinoQ.b.
- Crisantemo commestibileQ.b.
Condimento
- Doenjang (pasta di soia)1 cucchiaio
- Gochujang (pasta di peperoncino)1/2 cucchiaio
- Peperoncino in polvere2 cucchiai
- Aglio tritato1 cucchiaio
Preparazione
- 1
Aggiungi il ravanello insieme agli ingredienti che hai in casa, versa l'acqua e fai sobbollire un brodo limpido e rinfrescante.
- 2
Spazzola i granchi con cura in ogni angolo, così da eliminare l'odore di pesce.
- 3
Apri il carapace e rimuovi le branchie, il sacco di sabbia e le altre parti non commestibili.
- 4
Prepara le verdure — cipolla, cipollotto, peperoncini e crisantemo — a pezzi comodi da mangiare.
- 5
Quando il ravanello è morbido, sciogli il doenjang e aggiungi i granchi puliti.
- 6
Aggiungi il gochujang, il peperoncino in polvere, l'aglio tritato, la cipolla e il cipollotto e regola con un sapore deciso e piccante.
- 7
Se hai altri frutti di mare, aggiungine un po', poi completa con i peperoncini e il crisantemo.
- 8
Quando il brodo bolle a grosse bolle, è pronto. Buon appetito!
Consigli
Se pulisci bene il granchio, non avrà odore di pesce.