Financier
Un dolcetto francese alle mandorle, croccante fuori e morbido dentro. Il burro nocciola gli dona un aroma di nocciola e la farina di mandorle un gusto intenso.
Ingredienti
Ingredienti
- Farina 0050g
- Farina di mandorle50g
- Burro45g
- Estratto di vaniglia1 cucchiaio
- Zucchero65g
- Miele50g
- Albumi3
- SaleUn pizzico
Preparazione
- 1
Sciogli il burro in un pentolino a fuoco medio. Cuocilo finché diventa dorato, poi lascialo raffreddare.
- 2
Sbatti leggermente gli albumi, aggiungi lo zucchero e il sale e mescola delicatamente. Incorpora l'estratto di vaniglia e il miele. Aggiungi la farina e la farina di mandorle setacciate tre volte e amalgama con delicatezza.
- 3
Aggiungi il burro nocciola e mescola. Fai riposare l'impasto in frigo per circa un'ora.
- 4
Imburra gli stampi per financier, infarinali, poi capovolgi lo stampo per eliminare l'eccesso. Riempi ogni stampo per il 70–80% con l'impasto e cuoci in forno preriscaldato a 180 °C per 15–18 minuti.
Consigli
Il cucchiaio di estratto di vaniglia può essere sostituito con 2 cucchiaini se usi un prodotto già pronto. Fai dorare il burro mescolando perché non bruci, finché non profuma di nocciola, per il gusto migliore.