Ojingeo Sundae (Calamaro ripieno stile salsiccia)
Calamaro intero farcito con tofu, carne di maiale macinata e verdure, poi cotto al vapore fino a diventare tenero: una specialità coreana saporita e sostanziosa.
Ingredienti
Principale
- Calamaro5 pezzi
- Carne di maiale macinata300 g
- Tofu1 panetto
- Carota1/2 pezzo
- Cipollottoun po'
- Funghi cardoncelli3
- Erba cipollina1/4 mazzo
- Uova1
- Peperoncino rosso1
- SaleUn po'
- FarinaUn po'
- Pepe neroUn po'
Preparazione
- 1
Tritate finemente le verdure e i funghi preparati, e tagliate a pezzetti anche i tentacoli del calamaro.
- 2
Avvolgete il tofu in una garza e strizzatelo bene per eliminare l'acqua in eccesso.
- 3
Unite tutti gli ingredienti tritati e condite con uovo, sale e pepe. Aggiungere un po' di farina aiuta il ripieno a non sfaldarsi quando verrà affettato.
- 4
Infarinate leggermente l'interno del corpo del calamaro ben pulito: così il ripieno aderirà meglio al calamaro.
- 5
Farcite il corpo del calamaro riempiendolo solo per circa l'80%, così non scoppierà durante la cottura al vapore.
- 6
Fissate l'apertura con uno stuzzicadenti in modo che il ripieno non fuoriesca.
- 7
Mettete il calamaro farcito in una vaporiera con acqua bollente e cuocete a vapore.
- 8
Cuocete a vapore per circa 20 minuti, scambiando la posizione tra sopra e sotto per una cottura uniforme.
- 9
Lasciate intiepidire, tagliate a fette della grandezza di un boccone e servite con kimchi di erba cipollina, brodo di dongchimi o salsa di soia all'aceto.