Maiale piccante fatto in casa (Jeyuk Bokkeum)
Maiale saltato in una salsa dolce e piccante e avvolto nella lattuga: il classico jeyuk bokkeum fatto in casa. Senza bisogno di marinare in anticipo, è pronto in 30 minuti, perfetto per ricaricarsi in una giornata di stanchezza.
Ingredienti
Ingredienti
- Maiale600g
- Cipolla1
- Cipollotto1/2 gambo
- Olio da cucina1 cucchiaio
Condimento
- Gochujang2 cucchiai
- Fiocchi di peperoncino (gochugaru)2 cucchiai
- Salsa di soia3 cucchiai
- Aglio tritato1 cucchiaio
- Sciroppo di oligosaccaridi2 cucchiai
- Zucchero1/2 cucchiaio
- Zenzero in polvere1/2 cucchiaino
- Pepe neroq.b.
- Olio di sesamo1 cucchiaio
- Vino da cucina3 cucchiai
- Semi di sesamo1/2 cucchiaio
Preparazione
- 1
Usa coppa, spalla o coscia di maiale per il salto in padella. Taglia a bocconcini, metti in una ciotola e condisci con zucchero, vino da cucina, aglio tritato, zenzero in polvere e pepe.
- 2
Mescola bene con le mani e lascia riposare qualche minuto.
- 3
Prepara la salsa: mescola gochujang, peperoncino in polvere, salsa di soia, sciroppo di oligosaccaridi, aglio tritato, vino da cucina, semi di sesamo e olio di sesamo. Affetta sottilmente la cipolla e taglia il cipollotto in diagonale.
- 4
Scalda l'olio in una padella e salta brevemente il maiale a fuoco vivo.
- 5
Aggiungi la cipolla e il cipollotto e continua a saltare.
- 6
Quando il maiale è quasi cotto, aggiungi tutta la salsa.
- 7
Mescola con una spatola, amalgamando uniformemente il maiale e la salsa mentre cuoce.
- 8
Quando il maiale è completamente cotto, è pronto! Avvolgilo nella lattuga e gustalo.
Consigli
Non serve marinare in anticipo, si prepara in fretta. Salta a fuoco vivo perché il maiale resti tenero.