Kongguksu (zuppa fredda di noodle alla soia)
Un kongguksu che salta la fatica di ammollare, bollire e macinare la soia intera: frulli invece tofu e latte per ottenere una zuppa vellutata dal sapore di nocciola. Versa la zuppa fredda sui noodle somyeon sciacquati e completa con cetriolo, carota e ghiaccio per una ciotola fresca, perfetta in una calda giornata estiva.
Ingredienti
Ingredienti
- Tofu200 g
- Latte2 tazze
- Somyeon (noodle sottili)2 porzioni
- Arachidi1/3 di tazza
- Semi di sesamo tostati1 cucchiaio
- Acquaabbondante
- CetrioloUn pizzico
- CarotaUn pizzico
- Peperoncino rossoUn pizzico
- Ghiaccioq.b.
- SaleUn pizzico
- ZuccheroUn pizzico
Preparazione
- 1
Quando l'acqua bolle, aggiungi i noodle somyeon e cuoci. Se la schiuma sale e rischia di traboccare, versa via via un po' d'acqua fredda.
- 2
Sciacqua i noodle somyeon cotti più volte in acqua fredda. Sciacquarli in acqua ghiacciata li rende ancora più elastici.
- 3
Metti il tofu e il latte nel frullatore.
- 4
Aggiungi le arachidi.
- 5
Aggiungi i semi di sesamo tostati e frulla fino a ottenere una base di zuppa di soia liscia.
- 6
Metti i noodle somyeon scolati in una ciotola e versaci sopra la zuppa di soia.
- 7
Completa con carota e cetriolo a julienne e un po' di ghiaccio. Regola di sale o zucchero a piacere.