Bistecca di braciola di maiale
Una bistecca di braciola di maiale tenera e saporita, preparata con coppa di maiale, marinata per una notte in una salsa di soia dolce con pera, aglio e zenzero per un risultato extra tenero e ricco di sapore. Un piatto principale sostanzioso che piace anche ai bambini.
Ingredienti
Ingredienti
- Coppa di maiale (collo)1800 g
- Pera1
- Salsa di soia18 cucchiai
- Zucchero3 cucchiai
- Sciroppo di oligosaccaridi6 cucchiai
- Olio di sesamo1 cucchiaio
- Semi di sesamo tostati1 cucchiaio
- Cipollotto1 gambo
- Pepe1/2 cucchiaio
- Zenzero1/2
- Aglio tritato3 cucchiai
Preparazione
- 1
Il maiale si restringe parecchio durante la cottura, quindi taglia la coppa di maiale in pezzi di circa 2 cm × 2 cm × 3,5 cm.
- 2
Grattugia la pera per la marinatura e trita finemente aglio e zenzero.
- 3
La pera contiene un enzima naturale che rende la carne più tenera.
- 4
In una ciotola, unisci tutti gli ingredienti della marinatura tranne metà della cipollotto — salsa di soia, zucchero, sciroppo di oligosaccaridi, olio di sesamo, pera grattugiata, zenzero tritato, semi di sesamo, pepe, aglio tritato e il resto del cipollotto — e mescola bene.
- 5
Aggiungi la marinatura alla carne preparata e massaggiala in modo che sia distribuita uniformemente.
- 6
Assicurati che la carne sia completamente coperta dalla marinatura.
- 7
Copri la carne marinata con pellicola trasparente e mettila in frigorifero. Lasciarla riposare da 8 ore a un giorno e mezzo la renderà ancora più tenera.
- 8
Preriscalda la padella a fuoco alto. Se il fuoco è troppo basso, i succhi fuoriusciranno, quindi cuoci a fuoco alto finché non è uniformemente ricoperto dalla marinatura.
- 9
Una volta che la carne si soda durante la cottura a fuoco alto, aggiungi il resto del cipollotto finemente tritato e mescola leggermente per finire.
- 10
Disponi la bistecca di braciola di maiale ben insaporita su un piatto con le verdure, ammucchiandola generosamente, per finire.