Donggeurangttaeng di patate (polpette coreane di verdure e maiale)
Una versione più sostanziosa del donggeurangttaeng con patate di stagione! Maiale macinato, tofu, patata, carota e cipolla vengono tritati finemente, impastati, modellati a tondini, passati nella miscela per frittura e nell'uovo e fritti in padella fino a doratura — perfetti per le feste, come contorno o per il pranzo al sacco.
Ingredienti
Ingredienti
- Maiale macinato1 bicchiere di carta
- Cipolla1/2
- Patata1
- Carota1/3
- Tofu1/2 panetto
- Erba cipollina cinese o cipollotto1/2 bicchiere di carta
- Uovo1
- Miscela per frittura (per impanare)1 bicchiere di carta
Condimento
- Miscela per frittura (per legare)1 cucchiaio
- Aglio tritato1/2 cucchiaio
- Sale1/2 cucchiaino
- Pepe neroun pizzico
- Olio di sesamo1 cucchiaio
Preparazione
- 1
Tampona 1 bicchiere di carta di maiale macinato con carta da cucina per togliere umidità e sangue. (Il macinato del supermercato è il più comodo.)
- 2
Schiaccia 1/2 panetto di tofu con il dorso di un coltello, poi strizza via l'umidità con carta da cucina.
- 3
Trita finemente cipolla, carota e patata. La patata in particolare va tritata piccola perché si cuocia fino in fondo.
- 4
Affetta sottilmente l'erba cipollina cinese o il cipollotto (o il porro). Puoi usare le verdure che hai in casa.
- 5
Metti gli ingredienti preparati in una ciotola e condisci con 1 cucchiaio di olio di sesamo, 1/2 cucchiaino di sale e un pizzico di pepe nero.
- 6
Aggiungi 1 cucchiaio di miscela per frittura e 1/2 cucchiaio di aglio tritato, poi impasta per almeno 5 minuti finché diventa appiccicoso. Se non si compatta, aggiungi un po' più di miscela per frittura.
- 7
Modella il composto in tondini un po' grandi e spessi. (Ne vengono circa 10-12.)
- 8
Passa ogni polpetta prima nella miscela per frittura, poi nell'uovo sbattuto, ricoprendo bene entrambi i lati.
- 9
Disponi le polpette in una padella ben unta d'olio.
- 10
Cuoci a fuoco medio per far rapprendere il fondo; quando l'uovo si rapprende, gira, copri e cuoci a fuoco basso per altri 10 minuti circa per cuocerle fino in fondo.
Consigli
Scola bene il tofu e le verdure e impasta il composto per almeno 5 minuti finché diventa appiccicoso, così le polpette restano compatte senza sfaldarsi. Poiché contengono patata e carota, copri e cuoci a fuoco basso per cuocerle fino in fondo.