Udon con tofu fritto (yubu udon)
Una ciotola confortante di udon in un caldo brodo di bonito, ricoperta di tofu fritto a listarelle e completata con profumato crisantemo commestibile e alga nori tostata.
Ingredienti
Principali
- Noodle udon sanuki2 porzioni
- Tasche di tofu fritto (yubu)10 foglie
- Crisantemo commestibile (ssukgat)10 g
- Cipollotto1 gambo
- Alga nori1 fetta
- Semi di sesamo tostati1 cucchiaino
Brodo
- Aringa essiccata (dipori)5 pezzi
- gamberetti essiccati10 g
- Alga kelp essiccata (dasima)4 pezzi
- Tsuyu5 cucchiai
- Cipolla1/3
- Zucchero1 cucchiaio
- Zenzero1 pezzo
- Sale1/2 cucchiaino
Preparazione
- 1
Prepara 2 porzioni di noodle udon sanuki, 10 pezzi di tofu fritto, cipollotto e crisantemo commestibile fresco.
- 2
Prepara gli ingredienti per il brodo. Bastano una bustina di dashi già pronta e tsuyu, più 1 cucchiaio di zucchero.
- 3
Aggiungi tutti gli ingredienti con abbondante 1,2 litri d'acqua e fai sobbollire per 15 minuti per ottenere il brodo. Usa acqua a sufficienza perché il brodo si ridurrà durante la cottura.
- 4
Una volta pronto il brodo, aggiungi il tofu fritto tagliato a listarelle e fai bollire per 1 altro minuto a fuoco vivo.
- 5
Fai bollire i noodle udon sanuki in acqua bollente per 2 minuti, poi scolali in un colino senza sciacquarli in acqua fredda. Mantenere caldi i noodle garantisce una ciotola bollente non appena versato il brodo.
- 6
Immergi i noodle una volta nel brodo caldo, trasferiscili in una ciotola, guarnisci abbondantemente con tofu fritto, poi versa il brodo.
- 7
Tosta e sbriciola l'alga nori, prepara i semi di sesamo tostati, trita finemente il cipollotto e disponili insieme al crisantemo sopra gli udon.
- 8
Aggiungi tutte le guarnizioni ed è pronto da servire. Aggiungi un pizzico di peperoncino in polvere a piacere.
Consigli
Bollisci i noodle in anticipo, immergili una volta nel brodo bollente prima di servire e otterrai una ciotola di udon molto più calda e saporita.