Torta di mais
Una torta di mais dall'esplosiva dolcezza, realizzata frullando un'intera lattina di mais. Si riempie con un ricco ripieno di mais cotto e denso tra due fette di pane in cassetta, poi si cuoce in forno: è la versione casalinga del corn pie dei fast food, con il ripieno che cola nel momento in cui lo tagli.
Ingredienti
Ingredienti principali
- Mais in scatola2 lattine
- Latte1 tazza
- Zucchero1/3 di tazza
- Latte condensato3 cucchiai
- Farina debole2 cucchiai
- Amido1 cucchiaio
- Pan carré6 fette
Preparazione
- 1
Scolare il mais in scatola. Mettere 1½ lattine di mais e il latte in un frullatore a immersione e frullare fino a ottenere un composto omogeneo. Funziona anche un normale frullatore.
- 2
Filtrare il composto di mais e latte frullato attraverso un colino.
- 3
Versare il latte di mais filtrato in un pentolino, aggiungere il latte condensato, lo zucchero, la farina debole e l'amido. Cuocere a fuoco medio mescolando fino a quando si addensa.
- 4
Aggiungere la ½ lattina di mais rimanente, mescolare e lasciar raffreddare completamente.
- 5
Schiacciare ogni fetta di pan carré con un mattarello. Mettere una porzione di ripieno di mais al centro, piegare e premere saldamente i bordi con una forchetta per sigillarli. Spennellare i bordi con uovo sbattuto aiuta ad incollarli meglio.
- 6
Spennellare le torte assemblate con burro fuso e cuocere in forno a 190°C per 15 minuti fino a doratura. Va benissimo anche una friggitrice ad aria.
Consigli
Spennellare i bordi del pane con uovo sbattuto impedisce alla farcitura di uscire e sigilla bene la tortina. Cuocere in friggitrice ad aria funziona altrettanto bene.