Soba fredda (Memil Soba)
Un piatto estivo semplice che richiede poco più del tsuyu. Rinfrescati nelle giornate calde con una ciotola di soba di grano saraceno ghiacciata.
Ingredienti
Ingredienti
- Noodle di grano saraceno (soba)1 porzione
- Ravanello coreano1 pezzo
- Cetriolo1/4
- Ravanello marinato (ssammu)3-4 fette
- Erba cipollina2 steli
- Wasabi in polvere1 cucchiaino
- Alga in scaglieUn po'
- GhiaccioQ.b.
Brodo
- Tsuyu2 parti
- Acqua fredda3 parti
Preparazione
- 1
Mescola tsuyu e acqua fredda in rapporto 2:3 e raffredda per poco in freezer.
- 2
Grattugia finemente un pezzo di ravanello coreano. La parte verde in alto è più dolce e saporita.
- 3
Metti il ravanello grattugiato in un colino fine e sciacqualo con acqua per togliere il sapore piccante.
- 4
Stempera il wasabi in polvere con acqua fredda in rapporto 1:1 fino a ottenere una pasta.
- 5
Taglia il ravanello marinato a fettine sottili, il cetriolo a julienne e l'erba cipollina finemente.
- 6
Quando l'acqua bolle, cuoci i noodle di grano saraceno e sciacquali più volte in acqua fredda per togliere l'amido.
- 7
Prendi la ciotola raffreddata dal freezer, disponi i noodle, aggiungi gli ingredienti preparati e i cubetti di ghiaccio.
- 8
Versa il brodo di tsuyu diluito, cospargi con alga in scaglie ed erba cipollina e servi.
Consigli
Il rapporto tra tsuyu e acqua varia da marca a marca, quindi regolalo a piacere. Congelare in anticipo il brodo diluito in cubetti di ghiaccio evita che il condimento si annacqui mentre mangi.