Crocchette di patate (stile giapponese)
Una crocchetta di patate in stile giapponese, fatta con patate ben cotte e schiacciate, mescolate a prosciutto, cipolla e carota saltati, poi impanata in farina, uovo e pangrattato e fritta fino a doratura. Croccante fuori e morbida dentro, è ottima sia come spuntino sia come contorno.
Ingredienti
Ingredienti
- Patata7
- Prosciutto100g
- Cipolla1
- Carota1/3
- Latte1/2 tazza
- Uova1
- Farinaq.b.
- Pangrattatoq.b.
- Olio da cucinaq.b.
- SaleUn pizzico
- Pepe neroUn pizzico
Preparazione
- 1
Sbuccia le patate, tagliale a pezzi e falle bollire in acqua che le copra (17-20 minuti). Sono pronte quando una bacchetta vi entra facilmente.
- 2
Mentre le patate bollono, trita finemente il prosciutto, la cipolla e la carota.
- 3
Salta brevemente in padella il prosciutto e le verdure tritate, condendo generosamente con sale e pepe.
- 4
Scola le patate lessate e schiacciale finemente.
- 5
Aggiungi mezza tazza di latte continuando a schiacciare.
- 6
Aggiungi il composto saltato, mescola bene, poi assaggia e regola di sale.
- 7
Forma delle palline di dimensioni tali da richiedere 3-4 morsi ciascuna.
- 8
Impana uniformemente nella farina.
- 9
Immergi nell'uovo sbattuto (farle rotolare con un cucchiaio mantiene tutto pulito).
- 10
Impana generosamente con il pangrattato.
- 11
Immergi nell'olio riscaldato a 180 °C (è pronto quando una briciola di pane sfrigola e risale a galla).
- 12
Girale due o tre volte e friggi fino a doratura.
- 13
Scola su un colino per eliminare l'olio in eccesso.
- 14
Adagiale su carta assorbente per eliminare l'olio residuo: sono pronte da servire.
Consigli
*Aggiungere formaggio al ripieno funziona benissimo — in tal caso forma palline un po' più grandi. *Le patate si schiacciano molto più facilmente quando sono ancora calde. *Servi con ketchup per un tocco di sapore in più.