Tofu brasato piccante (Dubu-jorim)
Tofu rosolato in padella, ricoperto di una salsa dolce-piccante e cotto a fuoco lento fino a renderlo lucido. Un solo panetto di tofu basta per un pasto sostanzioso: schiaccialo nel riso con la salsa e avvolgilo nel gim o nel kimchi per un boccone in più. Perfetto quando desideri qualcosa di piccante dopo i pasti delle feste.
Ingredienti
Principale
- Tofu1 panetto
- Cipolla1/2
- Cipollotto1/2 gambo
- Olio per friggere1/2 cucchiaio
- Olio di perilla1 cucchiaio
Salsa
- Acqua100 ml
- Salsa di soia4 cucchiai
- Peperoncino rosso in polvere2 cucchiai
- Salsa di ostriche1/2 cucchiaio
- Aglio tritato1 cucchiaio
- Zucchero1 cucchiaio
- Semi di sesamo tostati1 cucchiaio
- Olio di sesamo1 cucchiaio
Preparazione
- 1
Metti il tofu in un colino e lascialo sgocciolare bene.
- 2
Affetta la cipolla sottile e trita il cipollotto a pezzetti.
- 3
Mescola l'acqua, la salsa di soia, il peperoncino rosso in polvere, la salsa di ostriche, l'aglio tritato, lo zucchero, i semi di sesamo tostati e l'olio di sesamo per fare la salsa.
- 4
Taglia il tofu a pezzi spessi e della grandezza di un boccone.
- 5
Scalda 1/2 cucchiaio di olio per friggere e 1 cucchiaio di olio di perilla in una padella, aggiungi il tofu e rosolalo per circa 1 minuto per lato.
- 6
Quando il tofu è rosolato, aggiungi la cipolla, il cipollotto e la salsa preparati e fai sobbollire per 5 minuti.
- 7
Copri con un coperchio e fai cuocere 1 altro minuto perché i sapori si assorbano.
- 8
Trasferisci su un piatto e il tuo tofu brasato piccante è pronto.
Consigli
Se cuoci troppo il tofu, perde la sua consistenza morbida e soffice; rosola solo la superficie. Il trucco è mantenere l'interno tenero per poterlo schiacciare nella salsa e mescolarlo al riso.