Torta di carote
Una soffice torta di carote preparata con carote leggermente stufate, farcita a strati con una golosa crema al formaggio. Per una versione più leggera, si può gustare la torta anche senza glassa.
Ingredienti
Impasto della torta
- Carota140g
- Acqua150g
- Zucchero (per la brasatura)75g
- Uova110g
- Cannella2g
- Lievito in polvere5g
- Olio di canola90g
- Farina 00140g
- Zucchero (per la pastella)85g
- Sciroppo di glucosio15g
- Olio alla vaniglia2 gocce
Crema al formaggio
- Formaggio cremoso150g
- Burro75g
- Zucchero25g
- Sciroppo di glucosio15g
- Succo di limone4g
- Panna fresca30g
Preparazione
- 1
Fate cuocere a fuoco lento le carote tagliate a fette sottili con acqua e zucchero finché non diventano traslucide e il liquido inizia a bollire. Spegnete il fuoco, scolate e tritate finemente.
- 2
Mescolate con una spatola l'olio di canola, lo zucchero, gli ingredienti secchi setacciati e lo sciroppo di mais, quindi aggiungete le uova ben sbattute e amalgamate di nuovo.
- 3
Aggiungete le carote tritate e mescolate delicatamente, poi incorporate l'olio alla vaniglia per completare l'impasto.
- 4
Versate l'impasto nello stampo, battetelo leggermente sul piano per eliminare le bolle d'aria e infornate per 25-30 minuti in forno preriscaldato a 180°C (350°F).
- 5
Sfornate la torta e lasciatela intiepidire leggermente dopo averla tolta dallo stampo.
- 6
Montate con una frusta il formaggio cremoso e il burro, aggiungete zucchero e sciroppo di mais, poi incorporate la panna fresca per completare la crema.
- 7
Una volta raffreddata la torta, livellate la superficie superiore e tagliatela in 3 strati.
- 8
Con una spatola, spalmate la crema al formaggio tra uno strato e l'altro e impilate i tre dischi di torta.
- 9
Ricoprite generosamente anche la superficie con la crema e lisciate i bordi con la spatola per completare. Per decorare, potete tagliare le carote stufate a forma di fiore e cuocerle sopra la torta.
Consigli
Setacciate in anticipo gli ingredienti secchi. Rivestite lo stampo con carta forno prima di iniziare. Portate burro e formaggio cremoso a temperatura ambiente fino a farli ammorbidire prima dell'uso. Potete sostituire l'olio di canola con olio di semi d'uva.