Oisobagi (kimchi di cetriolo ripieno)
Con un piatto di oisobagi croccante, una ciotola di riso sparisce in un attimo. I cetrioli si mettono in salamoia in acqua calda salata per restare croccanti, poi si farciscono con un condimento piccante di erba cipollina, cipolla e carota. Senza maturazione: croccante e fresco subito.
Ingredienti
Ingredienti
- Cetrioli4
- Cipolla1
- Carota1/3
- Erba cipollina1 manciata
- Acqua800ml
- Sale grosso4 cucchiai
Salsa e condimenti
- Salsa di pesce alle acciughe2 cucchiai
- Gamberetti salati (saeujeot)1/3 cucchiaio
- Peperoncino rosso in polvere4 cucchiai
- Aglio tritato1 cucchiaio
- Zucchero1 cucchiaio
Preparazione
- 1
Lava bene i cetrioli con sale grosso e taglia ciascuno in 4 pezzi. Lasciando circa 1 cm alla base, incidi ogni pezzo a croce.
- 2
Aggiungi 4 cucchiai di sale grosso a 800 ml d'acqua e porta a bollore vivace a fuoco alto. La salamoia calda è il segreto per mantenere i cetrioli croccanti.
- 3
Versa la salamoia bollente sui cetrioli e lasciali in salamoia per circa 30 minuti. Girali una o due volte durante il riposo affinché si salino in modo uniforme.
- 4
Mentre i cetrioli riposano, taglia l'erba cipollina, la cipolla e la carota a listarelle sottili.
- 5
Mescola 2 cucchiai di salsa di pesce alle acciughe, 1/3 di cucchiaio di gamberetti salati, 4 cucchiai di peperoncino rosso in polvere, 1 cucchiaio di aglio tritato e 1 cucchiaio di zucchero per preparare il condimento, poi aggiungi l'erba cipollina, la cipolla e la carota preparate e mescola delicatamente.
- 6
Scola i cetrioli in un colino, poi farcisci generosamente le incisioni con il condimento.
- 7
L'oisobagi croccante è pronto.
- 8
Con la sua consistenza croccante e il condimento ben bilanciato, si abbina perfettamente al riso quando si ha poco appetito.