Dak-gangjeong dolce (bocconcini di pollo fritto coreano)
Pollo fritto e croccante avvolto in una salsa dolce, agrodolce e leggermente piccante: un classico coreano pieno di nostalgia. Uno spuntino perfetto per i bambini e un ottimo accompagnamento per una birra fresca.
Ingredienti
Pollo
- Petto di pollo3 filetti
- Latte1 tazza
- Tuorlo d'uovo1
- Amido6 cucchiai
- SaleUn pizzico
- Pepe neroUn pizzico
- Olio per friggereq.b.
- Farina di arachidiUn pizzico
Salsa
- Olio di vinaccioli2 cucchiai
- Aglio tritato1 cucchiaio
- Gochujang1,5 cucchiai
- Ketchup3 cucchiai
- Miele4 cucchiai
- Salsa di soia1/2 cucchiaio
- Aceto1 cucchiaio
- Acqua1/2 tazza
Preparazione
- 1
Taglia il petto di pollo a bocconcini. Per una consistenza più tenera, puoi usare il filetto o la coscia di pollo.
- 2
Metti il pollo preparato a bagno nel latte per 30 minuti per eliminare l'odore forte.
- 3
Scola il latte e condisci il pollo con sale e pepe.
- 4
Aggiungi il tuorlo d'uovo e mescola tutto in modo uniforme.
- 5
Aggiungi l'amido e mescola per ricoprire in modo uniforme. Se la panatura non aderisce bene, aggiungi un po' più di amido finché ogni pezzo è ricoperto uniformemente senza risultare appiccicoso.
- 6
Friggi i pezzi di pollo uno a uno in olio a 160 °C, poi alza la temperatura a 180 °C e friggi di nuovo fino a doratura e croccantezza. Scola su carta da cucina.
- 7
Mescola gochujang, ketchup, miele, salsa di soia, aceto e acqua per preparare la salsa. Al posto del miele puoi usare sciroppo di mais o sciroppo di oligosaccaridi.
- 8
Scalda l'olio di vinaccioli in una padella e fai soffriggere l'aglio tritato finché è profumato.
- 9
Versa la salsa preparata e fai sobbollire a fuoco vivo per 2–3 minuti. Per una salsa più densa, falla ridurre per circa 2 minuti in più.
- 10
Aggiungi il pollo fritto, mescola per ricoprirlo bene di salsa, impiattalo e cospargilo di farina di arachidi per completare.
Consigli
Le dosi si basano su un cucchiaio da riso (cucchiaio) e un bicchiere di carta.