Geotjeori di cavolo napa (kimchi fresco senza fermentazione)
Un kimchi fresco non fermentato, preparato salando leggermente il cavolo napa e mescolandolo subito con una salsa piccante al gochugaru. Non serve maturazione — solo kimchi croccante e saporito, pronto da mangiare subito. Perfetto per quando il tuo kimchi fermentato sta finendo.
Ingredienti
Ingredienti
- Cavolo cinese baby1 testa
- Sale grosso2 manciate
- Cipolla1/2
- Carota1/2
- Erba cipollina1 manciata
- Peperoncino rosso in polvere1 tazza
- Salsa di pesce5 cucchiai
- Gamberetti salati (saeujeot)1 cucchiaio
- Zucchero2 cucchiai
- Aglio tritato2 cucchiai
- Semi di sesamo tostatiUn pizzico
Preparazione
- 1
Taglia il cavolo napa in pezzi della grandezza di un boccone, aggiungi 2 manciate di sale grosso e lascia riposare per 30 minuti.
- 2
Mentre riposa, taglia a julienne la carota e la cipolla, e taglia l'erba cipollina a lunghezze simili. Inizia la salsa mettendo 1 tazza di peperoncino rosso in polvere in una ciotola.
- 3
Aggiungi 2 cucchiai di zucchero, 5 cucchiai di salsa di pesce, 1 cucchiaio di gamberetti salati e 2 cucchiai di aglio tritato, poi mescola bene.
- 4
Sciacqua bene il cavolo napa leggermente salato e scolalo, poi mettilo in un contenitore grande insieme alla carota, alla cipolla e alla salsa — ma non ancora all'erba cipollina.
- 5
Anche se la salsa sembra densa all'inizio, continuando a mescolare diventerà umida con un bel colore. Aggiungi l'erba cipollina per ultima.
- 6
Una volta che tutto è ben mescolato, il geotjeori di cavolo napa è pronto.
- 7
Servi in una ciotola e cospargi con semi di sesamo tostati. Gustati il geotjeori di cavolo napa croccante e saporito.