Zuppa doposbornia con merluzzo essiccato e germogli di soia
Una zuppa coreana doposbornia, rinfrescante e dal brodo bianco latte, con merluzzo essiccato e germogli di soia. Far sobbollire il merluzzo nell'olio di perilla dona al brodo una profondità ricca, simile a un brodo di ossa.
Ingredienti
Ingredienti
- Acqua4 tazze (2+2)
- Alga kelp essiccata (dasima)2 pezzi
- Strisce di merluzzo essiccato (hwangtae)1 manciata
- Germogli di soia1 manciata
- Cipollotto1/2 gambo
- Peperoncino cheongyang1
- Uova1
Salsa e condimenti
- Olio di perilla4 cucchiai
- Salsa di soia2 cucchiai
- Vino da cucina1 cucchiaio
- Aglio tritato1/2 cucchiaio
- Sale1 cucchiaino
- Pepe neroUn pizzico
Preparazione
- 1
Sciacqua le strisce di merluzzo essiccato una volta sotto l'acqua corrente, strizza bene l'umidità e taglia a bocconcini.
- 2
Trita finemente il cipollotto e il peperoncino cheongyang.
- 3
Metti 2 tazze d'acqua e l'alga kelp essiccata in una pentola e porta a ebollizione, poi togli l'alga dopo 5 minuti.
- 4
Aggiungi le strisce di merluzzo essiccato e l'olio di perilla al brodo di alga e fai bollire per 10 minuti. Quando il brodo diventa bianco latte, versa altre 2 tazze d'acqua e porta a rapida ebollizione.
- 5
Aggiungi i germogli di soia, l'aglio tritato, la salsa di soia e il vino da cucina, e fai bollire per altri 5 minuti.
- 6
Aggiungi il cipollotto tritato, il peperoncino cheongyang e il pepe nero, assaggia e regola di sale se necessario.
- 7
Infine, rompi un uovo e cuocilo finché è appena rappreso per completare.