Gamberi marinati alla soia (Saewujang)
Gamberi freschi marinati per almeno un giorno in una salsa di soia saporita. Serviteli su riso caldo con un tuorlo d'uovo e alga in scaglie per una ciotola irresistibile.
Ingredienti
Ingredienti principali
- Gamberi25
- Peperoncino cheongyang2
- Riso cotto1 ciotola
- Tuorlo d'uovo1
- Alga in scaglieUn po'
- Olio di sesamoUn po'
Preparazione dei gamberi
- Acqua2 tazze
- Soju1/2 tazza
- Sale1 cucchiaio
Marinata
- Salsa di soia1 tazza
- Vino da cucina1/2 tazza
- Zucchero1/4 tazza
- Brodo di alga kombu3 tazze
- Grani di pepeUn po'
- Cipolla1/2
- Aglio3 spicchi
- Zenzero1 pezzo
- Peperoncino secco2
Preparazione
- 1
Taglia il peperoncino cheongyang a rondelle sottili.
- 2
Togli teste e gusci ai gamberi, incidi il dorso ed elimina il filo nero.
- 3
Mescola acqua, soju e sale, poi immergi i gamberi per pulirli.
- 4
Disponi i gamberi ordinatamente in un contenitore.
- 5
Metti gli ingredienti della marinata in una pentola, fai bollire 5 minuti e poi lascia raffreddare completamente.
- 6
Filtra la marinata con un colino, poi aggiungi il peperoncino cheongyang affettato.
- 7
Versa la marinata sui gamberi, sigilla il contenitore e lascia riposare in frigorifero per almeno un giorno per completare il saewujang.
- 8
Guarnisci il riso con i gamberi marinati, un tuorlo d'uovo e alga in scaglie, condisci con olio di sesamo e gusta come ciotola di saewujang.
Consigli
Prepara il brodo di kombu lasciando l'alga in acqua fredda per circa 30 minuti per più umami. Usa sempre gamberi freschissimi; con circa un giorno di marinatura la sapidità è perfetta.