Pollo brasato alla soia (ganjang jjimdak)
Un pollo brasato alla soia, per niente piccante, che tutta la famiglia può gustare! Sbollenta il pollo per togliere l'odore, poi fallo sobbollire in una salsa di soia dolce-salata con patata dolce, carota e tteok finché diventa lucido. Con i tteok da tteokbokki, è un pasto completo.
Ingredienti
Ingredienti
- Alette di pollo (drumette)2 confezioni
- Patata dolce1
- Carota1/3
- Cipolla1
- Peperoncino cheongyang1
- Peperoncino rosso1
- Cipollotto1/2 gambo
- Gnocchi di riso per tteokbokki8
Condimento
- Salsa di soia8 cucchiai
- Salsa di ostriche1 cucchiaio
- Aglio tritato1 cucchiaio
- Zucchero2 cucchiai
- Sciroppo di oligosaccaridi1 cucchiaio
- Vino da cucina3 cucchiai
- Zenzero in polvere0,2 cucchiai
- Olio di sesamo1/2 cucchiaio
- Pepe neroq.b.
Preparazione
- 1
Sbuccia e taglia a pezzi la patata dolce, taglia cipolla e carota a pezzi grandi e affetta sottilmente il cipollotto e i peperoncini. Sciacqua i tteok da tteokbokki.
- 2
Sciacqua bene le fusette di pollo sotto l'acqua corrente.
- 3
Sbollenta brevemente il pollo in acqua bollente per togliere l'odore e il grasso in eccesso.
- 4
Prepara la salsa — mescola 8 cucchiai di salsa di soia, 1 cucchiaio di salsa di ostriche, 2 cucchiai di zucchero, 1 cucchiaio di sciroppo di oligosaccaridi, 1 cucchiaio di aglio tritato, 3 cucchiai di vino da cucina, un po' di zenzero in polvere e un pizzico di pepe.
- 5
Metti il pollo sbollentato in una pentola e aggiungi 4 tazze d'acqua.
- 6
Aggiungi la salsa preparata.
- 7
Fai bollire a fuoco alto, schiumando con un cucchiaio il grasso che affiora.
- 8
Quando il pollo è cotto a metà, aggiungi cipolla, patata dolce, carota e peperoncini e fai bollire a fuoco alto finché la patata dolce assorbe il sapore.
- 9
Quando patata dolce e pollo sono completamente cotti,
- 10
aggiungi i tteok da tteokbokki e fai sobbollire finché assorbono la salsa.
- 11
Infine aggiungi il cipollotto e fai prendere un altro bollore per terminare.
- 12
Pronto!
Consigli
Sbollentare il pollo una volta in acqua bollente toglie l'odore e il grasso in eccesso per una salsa più pulita. Aggiungi i tteok verso la fine così non diventano mollicci.