Tendon (ciotola di riso con tempura)
Una ciotola di riso giapponese con tempura: tempura croccante sul riso e ricoperta di salsa tendon agrodolce. Servita su riso al burro e completata con un uovo in camicia, diventa una ciotola ricca di umami.
Ingredienti
Principale
- Riso caldo cotto1 ciotola
- BurroUn po'
- Tempura mistoQ.b.
- Uovo (in camicia)1 pezzo
- CipollottoUn po'
- Alga verde in polvere (aonori)Un po'
Salsa tendon
- Mirin10 cucchiai
- Sake (vino di riso)3 cucchiai
- Salsa di soia8 cucchiai
- Salsa di soia per sushi1 cucchiai
- Salsa di ostriche1 cucchiai
- Fiocchi di bonito (katsuobushi)1 manciata
- Peperoncino cheongyang2 pezzi
- Cipollotto1 gambo
Preparazione
- 1
Metti il riso caldo in una ciotola e adagiaci sopra una noce di burro. Il riso al burro non è affatto pesante: l'aroma tostato e leggermente salato del burro lo impregna e lo rende ancora più buono.
- 2
Disponi la tempura croccante in modo ordinato sopra il riso.
- 3
Versa la salsa tendon in modo abbondante e uniforme, così da poterla mescolare al riso mentre mangi.
- 4
Cuoci l'uovo in camicia a bagnomaria a circa 80 °C per ottenerlo molto morbido e vellutato.
- 5
Completa con l'uovo in camicia, cospargi con cipollotto affettato sottile e alga verde in polvere: i colori si ravvivano ed è pronto.