Dwaeji Bulgogi (maiale marinato alla soia)
Maiale marinato in una salsa agrodolce a base di salsa di soia e pera, poi saltato in padella con le verdure. A differenza del piccante jeyuk-bokkeum, questa versione è delicata e dolce, perfetta anche per i bambini.
Ingredienti
Ingredienti
- Spalla di maiale600 g
- Cipolla1
- Cipollotto2 gambi
- Carotaun po'
- Funghi enokiun po'
Salsa
- Pera1/2
- Aglio tritato1 cucchiaio
- Zenzero tritato1/2 cucchiaino
- Pepe neroUn pizzico
- Olio di sesamo1 cucchiaio
- Sciroppo di oligosaccaridi1 cucchiaio
- Zucchero2 cucchiai
- Sciroppo di prugna2 cucchiai
- Salsa di soia5 cucchiai
- Semi di sesamo tostatiUn pizzico
Preparazione
- 1
Prepara la spalla di maiale e separala in strati sottili.
- 2
In un frullatore unisci 1/2 cipolla, 1/2 pera, 5 cucchiai di salsa di soia, 2 cucchiai di zucchero, 1 cucchiaio di sciroppo di oligosaccaridi, 1 cucchiaio di aglio tritato, 1/2 cucchiaino di zenzero tritato e 2 cucchiai di sciroppo di prugna, e frulla fino a ottenere un composto liscio.
- 3
Versa la salsa frullata in una ciotola e aggiungi 1 cucchiaio di olio di sesamo, mescolando.
- 4
Aggiungi il maiale e mescola bene affinché la salsa ricopra ogni pezzo.
- 5
Aggiungi la cipolla rimasta, il cipollotto, la carota e i funghi enoki, e mescola insieme.
- 6
Cuoci in una padella calda senza far bruciare. Poiché la salsa di soia brucia facilmente, aggiungi un po' d'acqua e lascia restringere mentre saltate, così sarà più facile. Alla fine cospargi con semi di sesamo tostati.
Consigli
Poiché la salsa di soia brucia facilmente, inizia a saltare con un po' d'acqua come in umido, poi finisci a fuoco vivo quando il liquido si riduce — così non brucia e resta lucido.