Bistecca di coppa di maiale al chimichurri
Una bistecca da ristorante fatta in casa di coppa di maiale grigliata croccante fuori e succosa dentro, accompagnata da una fresca salsa chimichurri in stile argentino. Completata con insalata di germogli teneri e melograno per un piatto stupendo.
Ingredienti
Ingredienti
- coppa di maiale1 pezzo
- sale marinoun pizzico
- pepe neroun pizzico
- olio d'oliva (per marinare)1/2 cucchiaio
- olio d'oliva (per rosolare)2 cucchiai
- salsa chimichurri4 cucchiai
- insalata baby1 manciata
- chicchi di melograno3 cucchiai
- uovo1
- formaggio cheddar1 fetta
Condimento per insalata
- maionese2 cucchiai
- succo di limone1 cucchiaio
- zucchero1 cucchiaino
- senape in grani1 cucchiaino
Preparazione
- 1
Prepara la coppa di maiale (bistecca di collo).
- 2
Incidi la carne di maiale, condisci con sale marino e pepe, spennella con 1/2 cucchiaio di olio d'oliva e lascia marinare per 30–40 minuti. Al momento di cuocere, non prenderla direttamente dal frigorifero: lasciala a temperatura ambiente per 20–30 minuti prima.
- 3
Immergi le foglie di insalata baby in acqua fredda per 5–10 minuti, poi scolale per mantenerle fresche e croccanti.
- 4
Apri il melograno sott'acqua, estrai solo i chicchi e scolali in un colino.
- 5
Mescola bene 2 cucchiai di maionese, 1 cucchiaio di succo di limone, 1 cucchiaino di zucchero e 1 cucchiaino di senape in grani per preparare il condimento dell'insalata.
- 6
Friggi un uovo.
- 7
Versa 2 cucchiai di olio d'oliva nella padella e rosola la coppa di maiale a fuoco vivo per sigillare i succhi, poi abbassa la fiamma per cuocerla fino in fondo. Cuoci per circa 6 minuti in totale, girandola di tanto in tanto.
- 8
Copri un momento con un coperchio per cuocere la carne completamente all'interno.
- 9
Scalda leggermente la salsa chimichurri nel microonde così da non raffreddare la carne quando la versi sopra.
- 10
Avvolgi la coppa di maiale grigliata nella carta stagnola e lasciala riposare 5 minuti, poi impiattala e servila con la salsa chimichurri, il cheddar e l'insalata di foglie baby per completare.
Consigli
Lascia la carne a temperatura ambiente per un po' prima di cuocerla, così risulterà croccante fuori e succosa dentro. Dopo la cottura, avvolgila nella pellicola e falla riposare per 5 minuti affinché i succhi si distribuiscano in modo uniforme. Scalda leggermente la salsa chimichurri prima di versarla, così la carne non si raffredda.