Gosari Namul (felce condita)
Un semplice e saporito contorno coreano a base di felce (gosari) ammollata la sera prima, lessata e poi saltata in aromatico olio di perilla. Condita solo con salsa di soia chiara, regala un gusto profondo e terroso con pochi ingredienti: un banchan quotidiano perfetto con il riso.
Ingredienti
Ingredienti
- Felce ammollata (gosari)2 manciate
- Cipollotto1/2 gambo
Condimento
- Aglio tritato1 cucchiaio
- Salsa di soia chiara (per zuppe)2 cucchiai
- Olio di perilla1 cucchiaio
- Olio da cucinaUn po'
- Sale al sesamoUn po'
Preparazione
- 1
Metti in una pentola la felce ammollata il giorno prima con la sua acqua di ammollo e aggiungi acqua a sufficienza per coprirla abbondantemente. Porta a bollore a fuoco medio, poi copri e cuoci 15–20 minuti.
- 2
Sciacqua la felce lessata, scolala bene e taglia i pezzi lunghi in bocconi.
- 3
Affetta finemente il cipollotto e prepara l'aglio tritato.
- 4
Scalda un po' d'olio in una padella, salta la felce, poi aggiungi il cipollotto e l'aglio e fai saltare. Unisci 2 cucchiai di salsa di soia chiara e mescola.
- 5
Aggiungi l'olio di perilla e salta velocemente per poco tempo.
- 6
Assaggia e regola di sale con altra salsa di soia chiara se serve.
- 7
Trasferisci in un piatto e cospargi con sale al sesamo per completare.
Consigli
La felce è già cotta, quindi saltala velocemente a fuoco medio.