Panino con insalata di patate
Un panino con soffice insalata di patate abbondantemente farcita in morbidi panini. Il cetriolo e la mela lo rendono fresco — perfetto per un picnic o un pranzo al sacco da brunch.
Ingredienti
Principale
- Patate3
- Uova2
- Cetriolo1/2
- Mela1/4
- Prosciutto a fette40g
- Lattuga10 foglie
- Panini morbidi10
Condimento
- Maionese4 cucchiai
- Yogurt naturale3 cucchiai
- Senape in grani2 cucchiai
- Sale1/2 cucchiaio
- Zucchero1/2 cucchiaio
Preparazione
- 1
Sbuccia le patate, lessale con un po' di sale, poi schiacciale in una ciotola.
- 2
Lessa anche le uova con un po' di sale, sbucciale e schiacciale insieme alle patate.
- 3
Affetta il cetriolo a rondelle sottili, salalo con 1/4 di cucchiaio per 20 minuti, poi strizza l'acqua con un panno.
- 4
Togli il torsolo alla mela, tagliala a metà per il lungo e affettala sottilmente; taglia il prosciutto a striscioline.
- 5
Aggiungi cetriolo, mela, prosciutto, maionese, yogurt naturale e zucchero alle patate e alle uova schiacciate, e mescola delicatamente.
- 6
Incidi i panini al centro, spalma la senape in grani sulle facce tagliate, inserisci la lattuga e farcisci con l'insalata di patate.
Consigli
Salare e strizzare il cetriolo evita che l'insalata diventi acquosa. Schiaccia le patate ancora calde per una consistenza più morbida.