Kongnamul-gukbap (zuppa coreana di riso con germogli di soia)
Una zuppa coreana corroborante di riso e germogli di soia: riso e germogli conditi piccanti vengono messi in una pentola di pietra calda e ricoperti di brodo di acciughe bollente. Completata con un uovo sbattuto, gamberetti salati e fiocchi di alga essiccata, è perfetta per curare i postumi di una sbornia.
Ingredienti
Brodo
- Acqua1L
- Alga kelp essiccata (dasima)1 fetta
- Acciughe essiccate7-8
Principali
- Riso cotto2 ciotole
- Germogli di soia150g
- Kimchi50g
- Cipolla1/4
- Cipollotto1/3 di gambo
- Peperoncino cheongyang1
- Uova2
- Gamberetti salati1/2 cucchiaio (o sale)
- Fiocchi di alga (gim)Un po'
- Semi di sesamo tostatiun po'
Condimento
- Salsa di soia per zuppe (guk-ganjang)1 cucchiaio
- Fiocchi di peperoncino (gochugaru)1 cucchiaio
- Aglio tritato1 cucchiaio
- Olio di sesamo1 cucchiaio
Preparazione
- 1
Regola la quantità di ogni ingrediente secondo i tuoi gusti.
- 2
In una pentola, aggiungi 1L di acqua con l'alga kelp essiccata e le acciughe, e fai bollire a fuoco alto per 10 minuti. Rimuovi l'alga e le acciughe, lasciando solo il brodo.
- 3
In un'altra pentola, porta a ebollizione abbondante acqua, aggiungi i germogli di soia ben lavati e fai bollire per 5 minuti.
- 4
Scola i germogli di soia bolliti e sciacquali con acqua fredda 3-4 volte finché non risultano croccanti. Non buttare l'acqua di cottura dei germogli: mescolane 1-2 tazze nel brodo di acciughe e alga, e porta a ebollizione.
- 5
Mentre i germogli di soia scolano, taglia la cipolla a fette sottili, trita il peperoncino cheongyang e il cipollotto, e taglia il kimchi a pezzi di dimensioni adatte al morso.
- 6
Aggiungi 1 cucchiaio ciascuno di salsa di soia per zuppe, gochugaru, aglio tritato e olio di sesamo ai germogli di soia bolliti,
- 7
e mescola bene affinché il condimento si distribuisca uniformemente.
- 8
Metti 1 ciotola di riso in una pentola di pietra (va bene anche una pentola normale se non ne hai una).
- 9
Aggiungi sopra il kimchi tagliato a pezzi e i germogli di soia conditi in quantità adeguata.
- 10
Versa il brodo precedentemente preparato.
- 11
Aggiungi la cipolla tagliata e cuoci a fuoco medio.
- 12
Una volta raggiunta l'ebollizione, rompi l'uovo, aggiungi il peperoncino cheongyang e il cipollotto tritati, cuoci per altri 30 secondi circa e spegni il fuoco.
- 13
Assaggia e condisci con gamberetti salati o sale se necessario — i gamberetti salati aggiungono una profondità di sapore ancora migliore.
- 14
Termina cospargendo un po' di fiocchi di alga essiccata e semi di sesamo, e il tuo kongnamul-gukbap è pronto.