Pad Woon Sen (saltato tailandese di spaghetti di soia)
Il Pad Woon Sen è un saltato tailandese di spaghetti di soia dalla consistenza morbida, pollo macinato e verdure croccanti, insaporito con salsa di ostriche e salsa di pesce. Dal gusto più leggero e pulito del pad thai, si prepara in soli 20 minuti.
Ingredienti
Ingredienti
- Spaghetti di soia (sottili, di fagioli mungo)160 g
- Pollo macinato200 g
- Cipolla1/2
- Aglio tritato1 cucchiaio
- Carota1/2
- Cavolo2 tazze
- Pomodorini8
- Uovo1
- Cipollotto o coriandoloUn po'
- Peperoncino rosso1
- Acqua1/2 tazza
- Pepe nero1/2 cucchiaio
Marinatura del pollo
- Salsa di pesce1 cucchiaio
- Pepe nero1/4 di cucchiaio
Salsa
- Salsa di ostriche2 cucchiai
- Salsa di pesce2 cucchiai
- Zucchero1 cucchiaio
Preparazione
- 1
Mescola il pollo macinato con la salsa di pesce e il pepe nero, poi lascialo marinare per 20 minuti.
- 2
Metti in ammollo gli spaghetti di soia (fagioli mungo) in acqua tiepida per 10 minuti.
- 3
In una ciotola, mescola la salsa di ostriche, la salsa di pesce e lo zucchero per preparare la salsa.
- 4
Lava la cipolla, la carota, il cavolo, i pomodorini, il peperoncino rosso e il cipollotto, poi tagliali a pezzi grandi come un boccone.
- 5
Scalda l'olio in una padella preriscaldata e fai soffriggere la cipolla e l'aglio.
- 6
Aggiungi tutte le verdure preparate e il pollo marinato, saltali e poi trasferisci il tutto in una ciotola.
- 7
Scalda l'olio nella padella, aggiungi gli spaghetti di soia ammollati e metà della salsa, saltali, poi versa 1/2 tazza d'acqua e cuoci finché non risultano umidi.
- 8
Quando gli spaghetti sono cotti al punto giusto, spostali su un lato della padella e strapazza l'uovo nello spazio libero.
- 9
Aggiungi le verdure saltate, il pollo e la salsa rimanente, mescola tutto bene e salta per completare.
Consigli
Metti in ammollo gli spaghetti di soia in acqua tiepida solo il tempo necessario per ammorbidirli, circa 10 minuti. Un ammollo troppo lungo li rende molli, mentre uno troppo breve li fa spezzare durante la cottura.