Pane alla crema di mascarpone e fragole
Un pane dolce di morbido pane al latte tagliato a metà e farcito con una panna montata al mascarpone ricca e fragole fresche. A ogni morso si fondono il pane soffice, una bocca piena di crema vellutata e le fragole agrodolci.
Ingredienti
Impasto
- Farina per pane270 g
- Zucchero30 g
- Lievito secco4 g
- Sale4 g
- Latte80 g
- Panna fresca35 g
- Uovo1
- Burro non salato30 g
Crema e decorazione
- Mascarpone60 g
- Panna fresca350 g
- Zucchero60 g
- Fragolaq.b.
Preparazione
- 1
Metti nella planetaria il latte, la panna, l'uovo, il lievito, lo zucchero, il sale e la farina manitoba e impasta a bassa velocità.
- 2
Quando non si vede più farina asciutta, passa a velocità media; quando l'impasto si raccoglie in un'unica massa, aggiungi il burro e lavora fino a renderlo liscio.
- 3
Forma una palla con l'impasto, mettilo in una ciotola, copri con la pellicola e lascia lievitare la prima volta fino al raddoppio.
- 4
Dividi l'impasto in 5 pezzi di uguale peso, arrotonda ciascuno e lascia riposare 15 minuti.
- 5
Modella ogni pezzo in una forma allungata tipo hot dog, copri con la pellicola e lascia lievitare per la seconda volta 40~50 minuti.
- 6
Spennella con l'uovo sbattuto e cuoci nel forno preriscaldato a 170°C (340°F) per 15~17 minuti, fino a doratura.
- 7
Ammorbidisci il mascarpone e lo zucchero con lo sbattitore elettrico, poi aggiungi la panna e monta finché diventa soda.
- 8
Trita finemente le fragole per il ripieno e taglia a metà le fragole per la decorazione.
- 9
Taglia a metà il pane ormai freddo, farciscilo con la crema e le fragole e completa con le fragole tenute da parte sopra.
Consigli
Tieni la panna e il mascarpone ben freddi e montali fino a renderli sodi, così il ripieno non cola tra il pane. Farcisci solo quando il pane si è raffreddato completamente, così la crema non si scioglie.