Yaki udon (udon saltati)
Uno yaki udon in stile giapponese saltato a fuoco vivo con germogli di soia croccanti e bacon saporito. La salsa di ostriche dona un umami intenso, perfetto per un pasto veloce o uno spuntino.
Ingredienti
Principali
- Noodle udon2 confezioni
- Germogli di soia1 manciata
- Cipolla1/2
- Cipollotto1 gambo
- Pancetta3 fette
- Olio da cucina1 cucchiaio
Condimento
- Aglio tritato2 cucchiai
- Vino da cucina3 cucchiai
- Salsa di ostriche2 cucchiai
- Salsa di soia2 cucchiai
- Sciroppo di oligosaccaridi2 cucchiai
- Olio di sesamo1 cucchiaino
- Pepe neroq.b.
Preparazione
- 1
Taglia la cipolla, il bacon e il cipollotto a pezzetti per il saltato.
- 2
Scalda l'olio in una padella e soffriggi l'aglio tritato finché non è profumato.
- 3
Quando l'aglio è profumato, aggiungi la cipolla e il bacon e salta insieme.
- 4
Aggiungi 3 cucchiai di vino da cucina, 2 di salsa di ostriche, 2 di salsa di soia e 2 di sciroppo di oligosaccaridi per fare la salsa.
- 5
Mentre salti, fai bollire l'acqua in un'altra pentola e cuoci i noodle udon.
- 6
Scola i noodle udon cotti in uno scolapasta per eliminare l'acqua in eccesso.
- 7
Aggiungi i noodle udon scolati nella padella con la salsa.
- 8
Salta in modo che la salsa avvolga uniformemente gli udon.
- 9
Aggiungi i germogli di soia e il cipollotto, salta rapidamente a fuoco vivo, poi completa con olio di sesamo e pepe. Non cuocere troppo i germogli, solo finché appassiscono.
- 10
Lo yaki udon è pronto: udon corposi con germogli di soia croccanti. Aggiungi olio al peperoncino per una versione più piccante.
Consigli
Salta i germogli di soia rapidamente a fuoco vivo finché non appassiscono appena, così restano croccanti. Per una nota piccante, aggiungi un po' di olio al peperoncino al condimento.