Gimbap classico (rotolo di riso coreano con alga)
Un gimbap classico e completo, ricco di uovo, carota, cetriolo, surimi, prosciutto e ravanello sottaceto. Distribuisci i ripieni colorati sul riso condito con olio di sesamo e sale, arrotola bene stretto e ottieni un pasto sostanzioso, perfetto per la schiscetta o un picnic.
Ingredienti
Principale
- Riso cotto4 ciotole
- Gim (fogli di alga per gimbap)12 fogli
- Uova3
- Carota1
- Cetriolo1,5
- Surimi (frittella di pesce)2 fogli
- Ravanello sottaceto (danmuji)8
- Prosciutto8
- Bastoncini di surimi4
Salsa · Condimento
- Olio di sesamoq.b.
- Saleq.b.
- Salsa di soia1 cucchiaio
- Vino da cucina1 cucchiaio
- Zucchero1/2 cucchiaio
- Olio da cucinaq.b.
Preparazione
- 1
Cuoci il riso con un rapporto di 1:1 tra riso e acqua, così da ottenerlo sgranato.
- 2
Sbatti le uova con un pizzico di sale e 2 cucchiai d'acqua, cuoci una frittata spessa e tagliala a strisce lunghe.
- 3
Taglia la carota a julienne, sbollentala in acqua bollente per 30 secondi, sciacquala in acqua fredda, scolala e condiscila con sale.
- 4
Sbuccia il cetriolo tutt'intorno e taglia a julienne solo la parte esterna soda; scarta il centro acquoso con i semi.
- 5
Taglia il surimi a strisce spesse, saltalo in olio, poi aggiungi 1/2 cucchiaio di zucchero, 1 di salsa di soia, 1 di vino da cucina e 1/4 di tazza d'acqua e fai restringere a fuoco vivo per circa 1 minuto.
- 6
Sbollenta brevemente il prosciutto in acqua bollente per togliere il grasso in eccesso. Se usi anche il surimi, dividi la quantità tra prosciutto e surimi.
- 7
Taglia il ravanello sottaceto a strisce lunghe e mettilo da parte.
- 8
Quando il riso è pronto, incorpora olio di sesamo e sale in rapporto 3:1 e lascia intiepidire.
- 9
Metti il foglio di alga con il lato ruvido verso l'alto e distribuisci circa mezza ciotola di riso il più sottile possibile.
- 10
Metti sopra mezzo foglio di alga per evitare che l'umidità dei ripieni ammorbidisca il rotolo.
- 11
Disponi i ripieni in ordine — cetriolo, carota, surimi, prosciutto, uovo e ravanello sottaceto — poi arrotola bene stretto con una stuoia di bambù.
- 12
Spennella il rotolo e il coltello con olio di sesamo, poi taglia delicatamente con un movimento a sega per finire.
Consigli
Aggiungere abbondante cetriolo e carota lo rende ancora più gustoso. Il surimi si può omettere a piacere.