Sujeonggwa
Una bevanda tradizionale coreana ottenuta facendo sobbollire a lungo cannella e zenzero separatamente, unendo poi i due decotti e dolcificandoli con lo zucchero. Servire ben fredda con pinoli o cachi essiccati che galleggiano in superficie.
Ingredienti
Ingredienti
- Cannella (in corteccia)100 g
- Zenzero100 g
- Acqua22 tazze (12 per la cannella + 10 per lo zenzero)
- Zucchero2⅓ tazze
- Pinoli (guarnizione)Q.b.
Preparazione
- 1
Sciacqua bene la cannella in corteccia e mettila da parte.
- 2
Metti la cannella sciacquata e 12 tazze d'acqua in una pentola, copri e porta a ebollizione a fuoco alto. Appena bolle, abbassa a fuoco lento e lascia in infusione per 40 minuti.
- 3
Filtra il decotto di cannella con un panno per renderlo limpido.
- 4
Mentre la cannella sobbolle, sbuccia e monda lo zenzero, poi affettalo sottilmente con un coltello.
- 5
In un'altra pentola aggiungi lo zenzero affettato e 10 tazze d'acqua, copri e porta a ebollizione a fuoco alto. Appena bolle, abbassa e cuoci a fuoco lento per 40 minuti. (Cuocere cannella e zenzero separatamente esalta l'aroma di ciascuno.)
- 6
Filtra anche il decotto di zenzero con un panno per mantenerlo limpido.
- 7
Unisci in una pentola i decotti filtrati di cannella e zenzero, aggiungi 2⅓ tazze di zucchero e fai bollire 1 minuto a fuoco alto. Raffredda bene e servi con pinoli o cachi essiccati che galleggiano in superficie.
Consigli
Per le dosi, 1 cucchiaio corrisponde a un cucchiaio da minestra colmo e 1 tazza a un bicchiere di carta. Mescolare zucchero di canna e bianco in parti uguali dà un colore più bello. Regola il dolce a piacere.