Ciotola di riso con mapo tofu
Una versione in stile coreano del mapo tofu, il piatto simbolo della cucina del Sichuan. Distribuisci generosamente il tofu piccante e vellutato su una ciotola di riso.
Ingredienti
Principali
- Carne di maiale macinata300 g
- Tofu compatto1 panetto
- Cipollotto1/2 gambo
- Amido2 cucchiai
Condimento
- Doubanjiang (pasta di fave piccante)2 cucchiai
- Salsa di ostriche2 cucchiai
- Aglio tritato2 cucchiai
- Fiocchi di peperoncino rosso1/2 cucchiaio
- Zenzero in polvere1 cucchiaio
- Vino da cucina1 cucchiaio
- Pepe neroun pizzico
Preparazione
- 1
Condisci 300 g di carne di maiale macinata con 1 cucchiaio di vino da cucina, 1 cucchiaio di salsa di ostriche, 1 cucchiaio di zenzero in polvere e un pizzico di pepe nero. (Puoi cospargere il 1/2 cucchiaio di fiocchi di peperoncino sopra o mescolarlo subito.)
- 2
Mescola la salsa mapo (2 cucchiai di doubanjiang, 2 cucchiai di aglio tritato, 1 cucchiaio di salsa di ostriche, un pizzico di pepe) e mettila da parte insieme all'amido.
- 3
Trita finemente il cipollotto e taglia il tofu a cubetti grandi quanto un boccone.
- 4
Scalda l'olio in una padella, soffriggi il cipollotto per aromatizzare l'olio, poi aggiungi la carne di maiale condita e i fiocchi di peperoncino e salta in padella.
- 5
Quando la carne di maiale è quasi cotta, aggiungi la salsa. Sciogli l'amido in 5 tazze d'acqua e versalo nella padella. (Aggiungi altra acqua poco a poco se necessario.)
- 6
Quando la salsa si addensa, aggiungi il tofu e porta il tutto a un'ultima bollitura.
- 7
Servi il mapo tofu su riso caldo. Si abbina bene anche mescolato a sottili spaghetti di riso.
Consigli
Regola la quantità di doubanjiang per controllare la piccantezza. Il tofu compatto mantiene bene la forma durante la cottura.