Sukiyaki
Uno stufato giapponese in cui manzo, funghi vari e verdure sobbollono dolcemente in un caldo brodo di alga kombu. Con manzo e sani funghi e verdure, è perfetto per riunire tutta la famiglia nel weekend. Immergi gli ingredienti cotti nel tuorlo d'uovo per un boccone ancora più morbido e gustoso.
Ingredienti
Principale
- Manzo a fette sottili (shabu-shabu)200 g
- Tofu100 g
- Foglie di cavolo cinese6 foglie
- Spaghetti shirataki (konjac)200 g
- Funghi cardoncelli (eryngii)2 pezzi
- Funghi ostrica (pleurotus)1 manciata
- Funghi shiitake2 pezzi
- Cipollotto (grande)10 cm
- Crisantemo commestibile (shungiku)Un po'
Brodo e condimenti
- Brodo di alga kombu400 ml
- Sake (per marinare il manzo)2 cucchiai
- Tsuyu (base di salsa di soia)6 cucchiai
- Zucchero1/2 cucchiaio
- Mirin (vino da cucina)2 cucchiai
- Sale1 pizzico
- Pepe neroUn po'
Preparazione
- 1
Taglia i funghi cardoncelli per il lungo a pezzi spessi. Lava i funghi ostrica ed elimina la base. Togli i gambi agli shiitake e incidi una croce sulla sommità di ogni cappella.
- 2
Taglia il cipollotto in diagonale e le foglie di cavolo cinese in pezzi da 5 cm. Sbollenta brevemente gli spaghetti shirataki in acqua bollente e taglia il tofu a cubetti.
- 3
Taglia il manzo a bocconcini e condiscilo con 2 cucchiai di sake.
- 4
Disponi ordinatamente funghi, manzo, cipollotto, tofu e spaghetti shirataki in una pentola. Aggiungi il brodo di kombu, 6 cucchiai di tsuyu, 1/2 cucchiaio di zucchero e 2 cucchiai di mirin, poi fai sobbollire a fuoco medio finché il liquido si riduce leggermente.
- 5
Quando tutti gli ingredienti sono cotti, completa con il crisantemo commestibile e regola di sapore con sale o un po' più di tsuyu.
Consigli
Sbatti un tuorlo d'uovo e immergici gli ingredienti cotti del sukiyaki per un sapore ancora più vellutato e ricco.