Malatang
Una zuppa cinese piccante in stile hot pot preparata con salsa mala Haidilao e brodo di ossa di manzo per un sapore ricco e intenso.
Ingredienti
Ingredienti
- Manzo a fette sottili (shabu-shabu)300 g
- Calamaro1 intero
- Granchio blu tagliato500 g
- Funghi ostrica10 g
- Funghi enoki50 g
- Cavolo cinese baby5 fogli
- Bok choy2 cespi
- Germogli di soia100 g
- Vermicelli larghi di amido cinesi50 g
- Vermicelli di amido sottili1 mazzo
- Torte di riso tteokbokki5
- Salsicce cocktail5
- Tasche di tofu fritto (yubu)3 fogli
Brodo e condimenti
- Salsa mala Haidilao1 confezione (3 cucchiai)
- Brodo di ossa di manzo1 tazza
- Acqua1 tazza
- Burro di arachidi2 cucchiai
- Soju1 tazza
Preparazione
- 1
Metti a bagno i vermicelli larghi tutta la notte e quelli sottili per circa 1 ora.
- 2
Sbollenta le torte di riso in acqua bollente, poi sbollenta le tasche di tofu e strizzale con le mani per eliminare l'olio.
- 3
Lava il granchio blu con 1 tazza di soju per eliminare l'odore di pesce.
- 4
Separa i tentacoli del calamaro dal corpo, rimuovi le interiora e sciacqua bene.
- 5
Sfilaccia con le mani i funghi ostrica ed enoki in pezzi piccoli.
- 6
Scola le tasche di tofu sbollentate e tagliale a pezzi lunghi come un dito.
- 7
Taglia anche il cavolo cinese baby a pezzi lunghi come un dito.
- 8
In una pentola aggiungi l'acqua e il brodo di ossa di manzo, poi unisci il cavolo tagliato, le torte di riso e 3 cucchiai di salsa Haidilao e porta a ebollizione. Assaggia durante la cottura e aggiungi altra salsa a piacere.
- 9
Quando bolle, aggiungi i frutti di mare e i vermicelli larghi. Quando sono cotti, unisci i germogli di soia, le tasche di tofu e il burro di arachidi e continua a bollire. I vermicelli larghi assorbono il brodo, quindi aggiungine ancora un po' se necessario.
- 10
Quando i germogli di soia sono cotti, aggiungi il bok choy, i vermicelli sottili e il manzo a fette sottili; una volta cotta la carne, spegni il fuoco.
Consigli
Con la salsa Haidilao, il malatang è veloce e facile da preparare. Usa pure le verdure e le carni che preferisci. Inizia con circa 3 cucchiai di salsa e aggiungine altra a piacere. Il malatang di solito è molto piccante, ma il brodo di ossa di manzo lo rende più delicato e piacevole.