Bistecca di coscia di pollo in padella
Una bistecca di coscia di pollo in padella così buona da non far rimpiangere il pollo da asporto! Le cosce marinano in tsuyu, sciroppo di oligosaccaridi e aglio tritato, riposano per mezza giornata, poi si rosolano coperte con un goccio d'acqua per una carne succosa e una crosta dorata.
Ingredienti
Ingredienti
- Coscia di pollo disossata400 g
- Tsuyu (base di brodo giapponese)2 cucchiai
- Sale1/2 cucchiaino
- Sciroppo di oligosaccaridi2 cucchiai
- Aglio tritato2 cucchiai
- Pepe nero macinato1 cucchiaino
- Olio d'oliva2 cucchiai
- Acqua100 ml (per la cottura)
Preparazione
- 1
Prepara le cosce di pollo e i condimenti. (Va bene anche il petto di pollo.)
- 2
Aggiungi alle cosce di pollo 2 cucchiai di tsuyu, 1/2 cucchiaino di sale, 2 cucchiai di sciroppo di oligosaccaridi, 2 cucchiai di aglio tritato e 1 cucchiaino di pepe nero macinato.
- 3
Aggiungi 2 cucchiai di olio d'oliva e massaggia bene la carne affinché il condimento penetri in modo uniforme.
- 4
Copri con pellicola trasparente e lascia marinare in frigorifero per circa mezza giornata. (Puoi cuocerlo subito, ma la marinatura lo rende più gustoso.)
- 5
Adagia il pollo con la pelle verso il basso su una padella preriscaldata e rosola.
- 6
Versa subito 100 ml d'acqua, copri e cuoci a fuoco medio per 5 minuti.
- 7
Scopri, gira la carne, copri di nuovo e cuoci a fuoco medio per altri 5 minuti.
- 8
Scopri e cuoci entrambi i lati fino a doratura, facendo attenzione che non si bruci.
- 9
Disponi nel piatto e servi.
Consigli
Puoi usare salsa di soia scura al posto del tsuyu, ma il tsuyu aggiunge più umami e dolcezza. Puoi cuocerlo subito, ma marinarlo per mezza giornata permette al condimento di penetrare bene per un sapore migliore.