Gyukatsu (cotoletta di manzo impanata giapponese)
Il gyukatsu è la versione di manzo del tonkatsu. Il controfiletto di manzo viene impanato con il panko e fritto finché l'esterno è croccante e l'interno resta succoso e al sangue. Taglialo a fette sottili e gustalo così com'è, oppure rosola ogni pezzo un po' di più su una mini griglia o su una pietra calda secondo la cottura preferita.
Ingredienti
Principale
- Controfiletto di manzo700g
- Sale alle erbeQ.b.
- PepeQ.b.
Panatura
- Farina per fritturaQ.b.
- Uovo2
- Panko (pangrattato)Q.b.
Preparazione
- 1
Prepara tutti gli ingredienti.
- 2
Asciuga la carne con carta assorbente per rimuovere il sangue in eccesso, poi tagliala in pezzi rettangolari facili da friggere.
- 3
Incidi leggermente la carne perché cuocia in modo uniforme (facoltativo), poi condiscila su tutti i lati con sale alle erbe e pepe.
- 4
Impana ogni pezzo in quest'ordine: farina per frittura, uovo sbattuto e poi panko. Versa olio abbondante in una padella e scaldalo a fuoco medio.
- 5
Quando l'olio è caldo, aggiungi la carne e friggila fino a doratura su entrambi i lati. Un fuoco troppo alto brucia solo la superficie, quindi mantieni un fuoco medio-alto e friggi per circa 6-10 minuti in totale, girando una volta.
- 6
Taglia a bocconcini e servi. È al sangue, quindi se vuoi rosolalo ancora un po' su una mini griglia o una pietra calda a tuo gusto.
Consigli
Se ami la bistecca al punto medio, puoi mangiarlo così com'è senza rosolarlo ancora: è già tenero e succoso.