Zuppa piccante di sanguinaccio coreano (Sundae-guk)
Sanguinaccio coreano (sundae) dalla consistenza soda, cotto a fuoco lento in un ricco brodo di ossa di manzo con una pasta piccante — una zuppa confortante pronta in soli 15 minuti, perfetta contro i postumi di una serata o come pasto veloce.
Ingredienti
Principali
- Sanguinaccio coreano (sundae)400 g
- Brodo di ossa di manzo1 confezione
Marinata
- Fiocchi di peperoncino (gochugaru)2 cucchiai
- Aglio tritato1 cucchiaio
- Polvere di funghi shiitake1 cucchiaio
- Peperoncino cheongyang1-2 peperoncini
- Pepe neroUn po'
Guarnizione
- Polvere di semi di perillaA piacere
- Erba cipollinaa piacere
- CipollottoA piacere
Preparazione
- 1
Prepara il sundae (sanguinaccio coreano) confezionato sottovuoto — è ottimo come pasto, spuntino notturno o accompagnamento per bere.
- 2
Cuoci il sundae a vapore per circa 10 minuti. Dato che poi finirà nella zuppa, basta una leggera cottura a vapore.
- 3
Prepara la pasta piccante: mescola 5 cucchiai di brodo di ossa di manzo con 2 cucchiai di gochugaru (peperoncino coreano in fiocchi), 1 cucchiaio di aglio tritato, 1 cucchiaio di polvere di shiitake, peperoncino cheongyang e pepe nero.
- 4
Tieni pronto il brodo di ossa di manzo — è praticamente tutto ciò che serve per la base della zuppa.
- 5
Porta a ebollizione il brodo di ossa di manzo, aggiungi il sundae cotto a vapore e affettato, poi incorpora la pasta piccante preparata.
- 6
Fai sobbollire ancora un po', poi aggiungi erba cipollina e cipollotto tagliati.
- 7
Termina con un cucchiaio di semi di perilla in polvere.
- 8
La tua sundae-guk piccante è pronta. Se le frattaglie ti sembrano troppo intense, puoi cuocerla soprattutto con il sundae per un sapore più delicato.
- 9
Intingi ogni cucchiaiata nella pasta piccante per bilanciare la sapidità. Un ottimo accompagnamento per bere o una zuppa anti-sbornia.