Involtini primavera vietnamiti con salsa di arachidi
Questi involtini primavera vietnamiti sono perfetti per un'inaugurazione della casa o un compleanno. Sono ottimi per usare le verdure avanzate in frigo e, intinti nella saporita salsa di arachidi, piacciono a tutta la famiglia.
Ingredienti
Ripieno
- Carta di riso20 fogli
- Cetriolo1
- Cipolla1/2
- Bastoncini di surimi5 bastoncini
- Foglie di perilla10 foglie
- Ananas in scatola5 fette
- Peperone1/2
- Gamberiq.b.
- Vino da cucina1 cucchiaio
Salsa di arachidi
- Burro di arachidi3 cucchiai
- Maionese1 cucchiaio
- Senape al miele2 cucchiai
- Sciroppo di oligosaccaridi3 cucchiai
- Succo di limone1 cucchiaio
- Salsa chiliq.b.
Preparazione
- 1
Taglia il peperone a julienne sottile.
- 2
Sbuccia il cetriolo tutt'intorno, elimina la parte centrale con i semi e taglialo a listarelle sottili.
- 3
Taglia a listarelle della grandezza di un boccone i bastoncini di surimi, l'ananas e le foglie di perilla. Taglia la cipolla a listarelle e mettila a bagno in acqua fredda per togliere il piccante. Sbollenta i gamberi in acqua bollente con un cucchiaio di vino da cucina. (Se usi la carne, condiscila con salsa di soia, zucchero e salsa di ostriche e saltala in padella.)
- 4
Immergi brevemente la carta di riso in acqua tiepida, poi disponi sopra i gamberi, la foglia di perilla e le verdure in quest'ordine e arrotola: i gamberi si intravedono e rendono l'involtino più bello. Servi con la salsa di arachidi ottenuta mescolando burro di arachidi, maionese, senape al miele, sciroppo di oligosaccaridi, succo di limone e salsa chili.