Zuppa piccante di rana pescatrice (Agu-tang)
Una zuppa di rana pescatrice piccante e rinfrescante dal brodo limpido eccezionale. Cotta a fuoco lento con abbondante rana pescatrice tenera e germogli di soia croccanti in un condimento piccante, questa ciotola fumante calma subito lo stomaco.
Ingredienti
Ingredienti
- Rana pescatrice (coda di rospo)1 kg
- Ravanello coreanoUn po'
- Germogli di soia200g
- Cipollotto1 gambo
- Funghi enoki1 bustina
Condimento
- Salsa di soia per zuppe (guk-ganjang)3 cucchiai
- Fiocchi di peperoncino (gochugaru)1 cucchiaio
- Aglio tritato1 cucchiaio
- Succo di zenzero1/3 cucchiaio
Preparazione
- 1
Sciacquate bene la rana pescatrice pulita sotto l'acqua corrente e scolatela.
- 2
Tagliate il ravanello a mezzelune sottili e mettetelo con i germogli di soia in una pentola; coprite e fate bollire per primo.
- 3
Nel frattempo preparate il condimento: mescolate 3 cucchiai di salsa di soia per zuppe, 1 cucchiaio di gochugaru, 1 cucchiaio di aglio tritato e 1/3 di cucchiaio di succo di zenzero.
- 4
Quando il brodo bolle vivacemente, aggiungete la rana pescatrice pulita e fate cuocere.
- 5
Quando torna a bollire, schiumate la superficie e aggiungete il condimento preparato.
- 6
Aggiungete abbondante cipollotto e i funghi enoki, poi fate bollire ancora un po' per completare.
- 7
La vostra zuppa di rana pescatrice piccante e rinfrescante è pronta.
Consigli
Sciacquare brevemente la rana pescatrice pulita in acqua con sale e aceto aiuta a ridurne il caratteristico odore di pesce. Aggiungete la rana pescatrice solo quando il brodo bolle vivacemente, così la carne resta soda, e schiumate man mano che sale per mantenere il brodo limpido e pulito.