Spezzatino di manzo
Un sostanzioso spezzatino in stile occidentale di manzo e abbondanti verdure cotto lentamente nel vino rosso e nel pomodoro. Rosolare prima la carne e poi cuocerla a fuoco lento per più di un'ora le conferisce una consistenza tenera e un sapore intenso, rendendolo un piatto principale perfetto per gli ospiti o le occasioni speciali.
Ingredienti
Ingredienti
- Manzo (controfiletto)600 g
- Pancetta150 g
- Carota200 g
- Cipolla1
- Sedano1 gambo
- Funghi champignon150 g
Salsa e condimenti
- Vino rosso360 ml
- Pomodori pelati (in scatola)1 lattina
- Salsa di pomodoro1 lattina
- Brodo di pollo1 dado
- Burro1 cucchiaio
- Cipolla tritata1 cucchiaino
- Aglio tritato1 cucchiaino
- Zucchero2 cucchiai
- Foglie di alloro2 foglie
Preparazione
- 1
Taglia il manzo a cubetti di 2 cm, condisci con sale e pepe e lascia riposare per 10 minuti.
- 2
Scalda 1 cucchiaio di olio in una padella e rosola il manzo su tutti i lati fino a doratura.
- 3
Taglia la pancetta a pezzi di 1 cm e sbollentala brevemente in acqua bollente.
- 4
Taglia a cubetti la carota, la cipolla e il sedano, e taglia a metà i funghi champignon.
- 5
Sciogli 1 cucchiaio di burro in una padella e soffriggi la cipolla e l'aglio tritati fino a doratura.
- 6
Aggiungi il manzo rosolato, il vino rosso e il brodo di pollo e fai sobbollire finché il liquido non si riduce a due terzi.
- 7
Aggiungi i pomodori interi e la salsa di pomodoro, poi incorpora la pancetta sbollentata e le verdure tagliate.
- 8
Versa 2 foglie di alloro e 3 tazze d'acqua e fai sobbollire scoperto a fuoco basso per più di 1 ora.
- 9
Aggiungi 2 cucchiai di zucchero per insaporire e regola con il sale se risulta insipido. (Appoggia il coperchio leggermente sulla padella.)
Consigli
Puoi sostituire la salsa di pomodoro in scatola con il sugo per spaghetti in barattolo e regolare la sapidità a piacere con zucchero e sale. Al posto del controfiletto, puoi usare qualsiasi taglio di manzo da bistecca come il paletta, la lombata o la costata.