Melanzane saltate (Gaji-bokkeum)
Un contorno semplice e gustoso preparato con melanzane estive. Soffriggere prima il cipollotto per sprigionarne l'aroma, poi saltare con salsa di soia e salsa di ostriche per una profondità saporita: anche chi non ama le melanzane si innamorerà di questo contorno che fa venire fame di riso.
Ingredienti
Principale
- Melanzana2
- Peperoncino1
- Cipolla1/4
- Cipollotto1 gambo
- Olio di sesamo1 cucchiaio
- Semi di sesamo0,5 cucchiaio
Salsa
- Salsa di soia2 cucchiai
- Salsa di ostriche1 cucchiaio
- Zucchero1 cucchiaio
- Aglio tritato0,5 cucchiaio
- Peperoncino in polvere0,5 cucchiaio
Preparazione
- 1
Per prima cosa, taglia la melanzana a pezzetti. Puoi tagliarla a rondelle o a striscioline lunghe spesse come un dito.
- 2
Taglia la cipolla a julienne e affetta il cipollotto e il peperoncino a rondelle, non troppo sottili.
- 3
Mescola salsa di soia, salsa di ostriche, zucchero, aglio tritato e peperoncino in polvere per preparare la salsa.
- 4
Aggiungi prima il cipollotto in una padella con olio abbondante e fallo soffriggere per creare un olio aromatico: dà molto più sapore al piatto.
- 5
Quando il cipollotto è dorato, aggiungi la melanzana e la cipolla e continua a saltare.
- 6
Quando la melanzana è un po' cotta, aggiungi la salsa e salta in modo che il condimento si assorba bene.
- 7
Verso la fine, versa 1 cucchiaio di olio di sesamo e aggiungi il peperoncino. Aggiungere il peperoncino ora lo mantiene croccante.
- 8
Infine, cospargi con 0,5 cucchiaio di semi di sesamo ed è pronto.
- 9
La melanzana divide i gusti, ma saltata così piacerà a tutti.
Consigli
Alla ricetta originale di Baek Jong-won sono stati aggiunti cipolla e peperoncino in polvere. Regola la dolcezza con lo zucchero e aggiungi più peperoncino in polvere per un tocco più fresco e piccante.