Sgombro brasato (Godeungeo-jorim)
Un sostanzioso sgombro brasato cotto a fuoco lento con ravanello tagliato a pezzi grossi in una salsa di condimento piccante. Il sapore intenso del pesce grasso assorbe la salsa saporita e piccante, rendendolo il contorno perfetto per una ciotola di riso.
Ingredienti
Ingredienti
- Sgombro2
- Ravanello coreanoun po'
- Peperoncino cheongyang2
- Cipollotto1/4 di gambo
Salsa
- Salsa di soia3 cucchiai
- Salsa di soia per zuppe (guk-ganjang)1 cucchiaio
- Peperoncino rosso in polvere2 cucchiai
- Gochujang (pasta di peperoncino)1 cucchiaino
- Aglio tritato1 cucchiaio
- Zucchero1 cucchiaio
- Zenzero in polvereun po'
- Pepe neroun po'
Preparazione
- 1
Sciacqua lo sgombro fresco sotto acqua pulita e mettilo da parte.
- 2
Taglia il ravanello a pezzi grossi.
- 3
Disponi il ravanello sul fondo di una pentola, versa acqua sufficiente a coprirlo e porta a ebollizione.
- 4
Mescola 3 cucchiai di salsa di soia, 1 cucchiaio di salsa di soia per zuppe, 2 cucchiai di peperoncino rosso in polvere, 1 cucchiaino di gochujang, 1 cucchiaio di aglio tritato, 1 cucchiaio di zucchero e un po' di zenzero in polvere e pepe nero per preparare la salsa.
- 5
Quando il ravanello è cotto a metà, adagia sopra lo sgombro, versa la salsa e fai bollire a fuoco alto per 10 minuti. Poi cuoci a fuoco medio per altri 5 minuti, irrorando il pesce con la salsa.
- 6
Aggiungi il peperoncino cheongyang e il cipollotto affettati, poi cuoci a fuoco basso finché la salsa non si riduce e si addensa. È pronto da servire.
Consigli
Per il pesce brasato, inizia a fuoco alto, poi abbassa a fuoco medio e basso per cuocere dolcemente: così si riduce l'odore di pesce e la carne resta tenera.