Kimchimari Guksu (noodle freddi coreani al kimchi)
Un rinfrescante piatto di noodle estivo in un brodo freddo agrodolce. I noodle somyeon lessati vengono guarniti con kimchi condito e acidulo e cetriolo croccante, poi bagnati con brodo freddo di naengmyeon mescolato alla salamoia di kimchi: fa tornare subito l'appetito.
Ingredienti
Principale
- Somyeon (noodle sottili di grano)2 matasse
- Uovo1
- Brodo di naengmyeon pronto1 bustina
- Salamoia di kimchi1 tazza
- Kimchi tritato1 manciata
- Cetriolo1/3
Salsa e condimenti
- Zucchero1/2 cucchiaio
- Aceto1 cucchiaio
- Olio di perilla (o di sesamo)1/2 cucchiaio
- Semi di sesamoUn po'
Preparazione
- 1
In una ciotola mescola 1 bustina di brodo di naengmyeon pronto con 1 tazza di salamoia di kimchi, aggiungi 1 cucchiaio di zucchero e 1 di aceto, mescola e metti in frigo a raffreddare. Filtrare una volta la salamoia di kimchi rende il brodo molto più limpido.
- 2
Strizza il kimchi di cavolo tritato per eliminare la salamoia in eccesso, poi condiscilo delicatamente con 1/2 cucchiaio di zucchero e 1/2 di olio di perilla. Aggiungi anche un po' di semi di sesamo.
- 3
Prima di iniziare il passaggio 1, metti sul fuoco una pentola d'acqua per l'uovo e un'altra per i noodle e portale a ebollizione.
- 4
Quando l'acqua bolle, aggiungi i noodle somyeon allargandoli a ventaglio mentre li cali.
- 5
Quando i noodle sono in pentola e l'acqua torna a bollire, versa mezza tazza di acqua fredda. Ripeti tre volte per cuocere i noodle al punto giusto. Poi sciacqua velocemente i noodle in acqua fredda strofinandoli con le mani e scolali in un colino.
- 6
Metti i noodle scolati in una ciotola, guarnisci con il kimchi condito e il cetriolo a julienne, versa il brodo freddo e completa con l'uovo sodo e una spolverata di semi di sesamo.
Consigli
Per una ciotola ancora più fredda, congela un po' di brodo di naengmyeon in cubetti e usali al posto del ghiaccio: così il brodo non si annacqua fino all'ultimo boccone.