Moussaka greca alle melanzane
Un piatto tradizionale greco a strati di melanzane, patate e carne di manzo macinata, completato con una ricca besciamella e abbondante formaggio, cotto al forno fino a doratura. Simile alla lasagna, ma con melanzane al posto della pasta per un sapore più profondo e delicato.
Ingredienti
Ingredienti
- Carne di manzo macinata200g
- Melanzana2
- Patate1
- Pomodoro2
- Cipolla1/2
- Aglio1 spicchio
- Prezzemolo15 g
- Concentrato di pomodoro10 g
- Olio d'oliva50 ml
- Mozzarella60 g
- Saleq.b.
Salsa bianca
- Burro20 g
- Farina20 g
- Latte200 ml
- Cannella in polvere2 g
- Uovo1/2
- Pepe macinatoq.b.
Preparazione
- 1
Tamponate la carne con carta assorbente per eliminare il sangue in eccesso, poi sbucciate la patata e tagliatela a fette spesse 0,5 cm.
- 2
Tagliate la melanzana in diagonale a fette lunghe spesse 1,5 cm, cospargete di sale, lasciate riposare 30 minuti, poi sciacquate e asciugate con carta assorbente.
- 3
Sbollentate brevemente i pomodori in acqua bollente, trasferiteli in acqua ghiacciata, poi sbucciateli e tagliateli a dadini.
- 4
Affettate finemente la cipolla e tritate finemente aglio e prezzemolo.
- 5
Sciogliete il burro in una pentola, aggiungete la farina e cuocete a fuoco basso per 5 minuti, poi incorporate il latte poco alla volta mescolando fino a ottenere un composto liscio. Aggiungete sale, pepe e cannella in polvere, mescolate bene, lasciate intiepidire e incorporate l'uovo per completare la besciamella.
- 6
Scaldate l'olio d'oliva in una padella e rosolate melanzane e patate su entrambi i lati fino a doratura, poi scolatele su carta assorbente.
- 7
Scaldate l'olio d'oliva in una padella e rosolate la carne macinata, poi scolate l'unto in eccesso con un colino.
- 8
Scaldate l'olio d'oliva in una pentola e rosolate aglio e cipolla, aggiungete il pomodoro e il concentrato di pomodoro e cuocete per 10-15 minuti. Aggiungete la carne rosolata e cuocete ancora un po'.
- 9
In una teglia da forno, disponete a strati melanzane e patate, formaggio, il composto di carne e formaggio, poi versate la besciamella sopra e finite con abbondante formaggio.
- 10
Cuocete in forno preriscaldato a 180 °C per 15-20 minuti finché la superficie non sarà dorata.
Consigli
Salare le melanzane e far scolare l'acqua le mantiene morbide ed evita che risultino acquose in cottura. Mescolare un uovo nella besciamella rende la superficie più dorata e soffice dopo la cottura.