Stufato di doenjang con punta di petto
Uno stufato di doenjang arricchito con punta di petto a fette sottili per un brodo intenso e saporito. Patata, zucchina e tofu lo completano, con peperoncino Cheongyang per una nota piccante.
Ingredienti
Ingredienti principali
- Punta di petto (a fette sottili)15 fette
- Patata1
- Zucchina1/2
- Cipolla1/2
- Peperoncino Cheongyang2
- Funghi enokiUn po'
- Tofu1/2 panetto
- Acqua di risciacquo del riso (o acqua/brodo di acciughe)3-4 tazze
Condimento
- Doenjang (pasta di soia)2 cucchiai
- Gochujang (pasta di peperoncino)1 cucchiaio
Preparazione
- 1
Metti la carne su carta da cucina per tamponare leggermente il sangue in eccesso.
- 2
Taglia le verdure a pezzi di una dimensione adatta al morso.
- 3
Aggiungi doenjang e gochujang in una pentola di terracotta in rapporto 2:1.
- 4
Versa l'acqua di risciacquo del riso e porta a ebollizione. Vanno bene anche brodo di acciughe o acqua.
- 5
Aggiungi prima la patata, che è la più lunga da cuocere, e lascia sobbollire.
- 6
Quando bolle vivacemente, aggiungi la cipolla e la zucchina.
- 7
Quando le verdure sono cotte, taglia il tofu e aggiungilo.
- 8
Aggiungi la punta di petto staccando una fetta alla volta.
- 9
Aggiungi circa 15 fette per due porzioni.
- 10
Per smorzare la ricchezza, affetta 2 peperoncini Cheongyang e completa con funghi enoki.
- 11
Lascia sobbollire e il tuo delizioso stufato di doenjang con punta di petto è pronto.