Germogli di soia conditi (Kongnamul Muchim)
Un contorno semplicissimo per le giornate impegnate. I germogli di soia cuociono nella loro stessa umidità, senza acqua aggiunta, mantenendo intatti i nutrienti e una piacevole croccantezza.
Ingredienti
Ingredienti
- Germogli di soia1 confezione (300 g)
- Olio di sesamo1 cucchiaio
- Sale1 cucchiaino
- Semi di sesamo tostati1 cucchiaio
- Erba cipollina e carota (per guarnire)Un poco
Preparazione
- 1
Sciacqua bene i germogli di soia e, senza scolare l'acqua, mettili direttamente in padella, copri e scalda. Cuocerli solo con l'acqua rimasta e la loro stessa umidità preserva molti più nutrienti. (Fuoco basso per 7 minuti, sia a gas che a induzione.)
- 2
Mentre i germogli cuociono, prepara le verdure per guarnire. Trita finemente un po' di erba cipollina e carota: ne basta una piccola quantità.
- 3
Una volta cotti, elimina l'acqua rimasta nella padella e preparati a condirli direttamente lì. (Conserva l'acqua scolata per zuppe o stufati.)
- 4
Aggiungi prima 1 cucchiaio di olio di sesamo e mescola i germogli per rivestirli in modo uniforme. (Rivestirli prima con l'olio fa sì che basti poco sale.)
- 5
Aggiungi poi 1 cucchiaino di sale, le verdure per guarnire preparate e 1 cucchiaio di semi di sesamo tostati.
- 6
Mescola tutto in modo uniforme e i tuoi croccanti germogli di soia conditi sono pronti.
- 7
Disponi con cura su un piatto e servi.
Consigli
Sbollentare le verdure immerse nell'acqua provoca una perdita di nutrienti molto maggiore. Non serve sciacquarle in acqua fredda dopo: restano croccanti. Se proprio devi aggiungere acqua, ne bastano 100 ml.