Oi Naengguk (zuppa fredda coreana di cetriolo)
Un piatto estivo coreano rinfrescante, pronto in soli 10 minuti e senza cottura. Cetriolo croccante e alghe in un brodo ghiacciato agrodolce che risveglia l'appetito nelle giornate calde.
Ingredienti
Ingredienti
- Cetriolo1
- Peperoncino rosso1
- Alghe wakame secche15 g
- Cipolla1/2
- Carota1/4
- Cubetti di ghiaccio5
Brodo e condimenti
- Acqua600 ml
- Sale1 cucchiaio
- Zucchero4 cucchiai
- Aceto6 cucchiai
- Semi di sesamo tostati1 cucchiaio
Preparazione
- 1
Prepara 1 cetriolo, 1 peperoncino rosso (o 1 peperoncino cheongyang), 15 g di alghe secche, 1/2 cipolla, 1/4 di carota, 600 ml di acqua, 1 cucchiaio di sale, 4 cucchiai di zucchero, 6 cucchiai di aceto e 1 cucchiaio di sesamo tostato. Tutti i cucchiai sono cucchiai da tavola.
- 2
Ammolla 15–20 g di alghe secche in acqua fredda per circa 10 minuti per reidratarle. Non lasciarle troppo o diventano molli e perdono consistenza, quindi controlla il tempo.
- 3
Taglia a julienne 1/4 di carota, 1/2 cipolla e 1 cetriolo a striscioline sottili.
- 4
Taglia il peperoncino rosso in diagonale. Puoi usare il peperoncino cheongyang, ma quello rosso dà un colore più bello.
- 5
Il segreto del naengguk è la proporzione del brodo. Mescola 600 ml di acqua, 1 cucchiaio di sale, 4 cucchiai di zucchero e 6 cucchiai di aceto per ottenere un brodo agrodolce.
- 6
Sciacqua le alghe ammollate in acqua fredda e tagliale a pezzetti facili da mangiare.
- 7
Aggiungi al brodo le verdure tagliate e le alghe.
- 8
Aggiungi 1 cucchiaio di sesamo tostato per un sapore di nocciola.
- 9
Per una zuppa ancora più fresca, aggiungi sopra 5 cubetti di ghiaccio e il peperoncino rosso.
- 10
Il tuo oi naengguk è pronto. Il sesamo tostato lo rende sicuramente più aromatico e gustoso.