Pad Krapow Moo Sap (riso thailandese con maiale e basilico)
Uno street food thailandese amatissimo: carne di maiale macinata saltata con aglio e peperoncini thailandesi, profumata con basilico sacro (krapow) e servita su riso con un uovo fritto croccante sopra. Pronto in pochi minuti, con un piccante deciso e un aroma di basilico irresistibile.
Ingredienti
Ingredienti
- Carne di maiale macinata300–400 g
- Cipolla (tagliata a fettine)1/2 media
- Aglio tritato1 cucchiaio
- Peperoncini thailandesi a occhio d'uccello4–5
- Peperoncini verdi piccanti3–4
- Melanzana tritata (facoltativa)1/2
- Basilico sacro thailandese (facoltativo)1 manciata
- Olio di cocco o olio di semi1–2 cucchiai
- Uova (per l'uovo fritto)2
- Riso cotto (per la ciotola)2 ciotole
Condimento
- Salsa di pesce2 cucchiai
- Salsa di ostriche2 cucchiai
- Zucchero1/2 cucchiaio
- Pepe nero macinatoUn pizzico
- Peperoncino in polvere (facoltativo)Un pizzico
Preparazione
- 1
In una padella non riscaldata, aggiungi 1 cucchiaio di olio di cocco e 1 di olio di semi, l'aglio tritato e i peperoncini a occhio d'uccello schiacciati a mano. Fai saltare a fuoco basso finché non profuma.
- 2
Aggiungi la cipolla tagliata a fettine e fai saltare a fuoco basso finché non diventa leggermente traslucida.
- 3
Aggiungi la carne di maiale macinata e fai saltare a fuoco alto, mescolando costantemente con le bacchette finché non è completamente cotta. Per una versione più leggera, quando la carne è quasi cotta e il liquido si è ridotto, aggiungi la melanzana tritata e continua a saltare con un po' d'acqua al posto dell'olio.
- 4
Aggiungi la salsa di pesce, la salsa di ostriche e lo zucchero, e fai saltare finché il liquido non è quasi del tutto evaporato. Aggiungi i peperoncini verdi piccanti tritati finemente, il pepe nero e il peperoncino in polvere per regolare colore e sapore. Se usi il basilico thailandese, aggiungilo ora.
- 5
Mescola tutto uniformemente per completare, poi in un'altra padella scalda un po' d'olio e friggi le uova finché i bordi non sono croccanti.
- 6
Metti il riso in una ciotola, poi guarnisci con il maiale saltato e l'uovo fritto per completare.
- 7
Abbinalo a una bevanda fresca o a un dessert rinfrescante per bilanciare il piccante: renderà il pasto ancora migliore.
Consigli
Regola la quantità di peperoncini a occhio d'uccello e peperoncini verdi piccanti in base alla tua tolleranza. Se non trovi il basilico thailandese, puoi ometterlo, ma aggiunge un tocco molto più aromatico. Per una versione più leggera e sana, aggiungi melanzane tritate quando il maiale è quasi cotto.