Laksa (zuppa di noodle al curry e cocco in stile Singapore)
Il laksa è l'amata zuppa di noodle al curry e cocco del Sud-est asiatico. La pasta di laksa viene soffritta nell'olio per sprigionare il suo aroma, poi cotta con brodo di pollo e latte di cocco fino a ottenere un brodo cremoso e saporito, versato sui noodle di riso e completato con pollo e germogli di soia. Il suo brodo piccante e insieme avvolgente lo rende speciale.
Ingredienti
Principali
- Noodle di riso200g
- Pollo200g
- Germogli di soia3 tazze
- Foglie di lime kaffirUn po'
Brodo e condimenti
- Pasta di laksa1 bustina
- Brodo di pollo1 tazza
- Acqua3 tazze
- Latte di cocco300 ml
- Olio da cucina2 cucchiai
- Salsa di pesce1 cucchiaino
- SaleUn po'
Preparazione
- 1
In una pentola unta d'olio, aggiungi la pasta di laksa e falla soffriggere per almeno 5 minuti a fuoco dolce, finché è profumata senza bruciarsi.
- 2
Quando la pasta è ben soffritta, unisci il pollo tagliato a bocconcini e falli saltare insieme.
- 3
Quando il pollo è rosolato all'esterno e profumato, versa il brodo di pollo e l'acqua e porta a bollore.
- 4
Quando il brodo bolle, abbassa la fiamma, aggiungi il latte di cocco, fai sobbollire altri 7-8 minuti, poi regola di sapore con salsa di pesce e sale.
- 5
Nel frattempo, cuoci i noodle di riso e scolali, e sbollenta brevemente i germogli di soia.
- 6
Se hai foglie di lime kaffir (o coriandolo), aggiungile per un aroma in più. Puoi ometterle se non le hai.
- 7
Metti i noodle di riso cotti in una ciotola, versaci sopra il brodo di laksa caldo e completa con il pollo e i germogli di soia.