Pho vietnamita (zuppa di noodle di riso)
Il pho, la confortante zuppa vietnamita di noodle di riso che viene voglia di gustare in una giornata fredda. I teneri noodle di riso vengono guarniti con fettine sottili di manzo, germogli di soia croccanti e cipolla, poi ricoperti con un brodo profumato. Una spruzzata di limone e un po' di peperoncino verde regalano note fresche e piccanti: una ciotola da ristorante fatta in casa.
Ingredienti
Principale
- Noodle di riso250 g
- Manzo (a fettine sottili)200–300 g
- Germogli di soia200 g
- Cipolla1
- Acqua1,8 L
- Base per brodo di pho (pronta)1 confezione
Guarnizioni
- Peperoncino verde (cheongyang)2
- Peperoncino rosso1
- Fette di limone2 fette
Preparazione
- 1
Cuoci i noodle di riso. (Metterli in ammollo in acqua per 30 minuti-1 ora prima li rende più gustosi.) Non cuocerli troppo: falli bollire solo finché sono morbidi, altrimenti si spezzano.
- 2
Scola i noodle, sciacquali sotto l'acqua fredda e scolali di nuovo.
- 3
In una pentola, aggiungi l'acqua e la base per brodo di pho e porta a ebollizione.
- 4
Lava i germogli di soia sotto l'acqua corrente e scolali in un colino.
- 5
Taglia la cipolla a metà e affettala sottilmente per il verso trasversale.
- 6
Prepara le guarnizioni: peperoncino verde, peperoncino rosso e fette di limone.
- 7
Quando il brodo bolle, aggiungi prima i germogli di soia e la cipolla e, quando sono quasi cotti, unisci il manzo e cuocilo brevemente finché è appena cotto.
- 8
Disponi i noodle in una ciotola capiente, aggiungi gli ingredienti cotti, versaci sopra il brodo caldo e completa con le guarnizioni. Pronto!
Consigli
Aggiungi il limone e il peperoncino appena prima di mangiare e mescola bene; il limone può diventare amaro se lasciato troppo a lungo, quindi toglilo una volta che ha insaporito il brodo.