Mini cotoletta di pollo
Una cotoletta alla viennese che unisce un croccante pollo impanato a una morbida insalata di patate. Servila in porzioni singole in piccole ciotole per un piatto fresco ed elegante.
Ingredienti
Ingredienti
- Patate novelle5 pezzi
- Petto di pollo1 pezzo
- Farina1/4 di tazza
- Pangrattato1/3 di tazza
- Uovo1/2
- Latte1 cucchiaio
- Burro200g
- Insalatina novellaQ.b.
Condimento per patate
- Cipolla tritata4 cucchiai
- Senape di Digione30g
- Olio di canola30ml
- Acqua50ml
- Sale, pepe, aceto, zuccheroUn pizzico
Preparazione
- 1
Lessa le patate novelle intere, con la buccia, in acqua salata.
- 2
Mescola la cipolla tritata con acqua, senape di Digione e olio di canola, poi condisci con sale, aceto, zucchero e pepe per preparare il condimento delle patate.
- 3
Ancora calde, immergi le patate lesse in acqua fredda, pelale e tagliale a fette di 0,7 cm. Uniscile al condimento e lasciale insaporire bene.
- 4
Taglia il petto di pollo in diagonale in fette sottili spesse 1 cm e condisci con sale e pepe.
- 5
Trita finemente il pangrattato nel tritatutto e sbatti l’uovo insieme al latte.
- 6
Impana i pezzi di pollo prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato, in quest’ordine.
- 7
Sciogli il burro per ottenere burro chiarificato.
- 8
Friggi il pollo impanato nel burro chiarificato finché è dorato e croccante.
- 9
In una ciotolina disponi l’insalatina, aggiungi una cucchiaiata di patate con il loro condimento e completa con il pollo fritto.